Pierogi z kapustą i grzybami to jedna z podstawowych potraw na stole wigilijnym każdego z nas. Bo kto nie lubi pierogów? Na pewno nie ja, ja uwielbiam i są one w moim top 3 potraw wigilijnych. Nie wyobrażam sobie Wigilii bez pierogów. Poniżej przepis na pierogi według przepisu mojego taty. Zapraszam do lektury.
Pierogi z kapustą i grzybami Macieja Kuronia
Składniki:
- 800 g kiszonej kapusty
- 50 g suszonych grzybów np. borowików
- 1 cebula
- 100 g masła
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
Ciasto pierogowe:
- 500 g mąki
- 250 ml wody
- 1 łyżka masła
- sól
- ew. 1 jajko
Przygotowanie:
Krok 1:
Krok 3:
Produkty na ciasto najlepiej przygotuj sobie wcześniej, tak żeby miały temperaturę pokojową. Mąkę przesiej na stolnicę, zrób w środku dołek ew. wbij do niego jajo i wlej łyżkę roztopionego masła. Powoli wlej szklankę wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Oczywiście mąka bardziej sucha wchłonie więcej wody, stąd często słyszy się enigmatyczne rady doświadczonych gospodyń, że wody dolewamy tyle, ile zabierze mąka.
Krok 4:
Rozrób ciasto nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, a po jego przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem.
Krok 5:
Pozostaw je na pół godziny przykryte miską, żeby „dojrzało”, a następnie, podziel je na dwie, trzy porcje i wałkuje na grubość 2 mm. Jeżeli nadziewamy pierogi owocami, to ciasto powinno być trochę luźniejsze i grubsze.
Krok 6:
Z ciasta wykrawaj foremką okrągłe placuszki, na środek nałóż farsz i dokładnie zlep brzegi, wkładaj pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotuje jeszcze 3 minuty, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Więcej inspiracji na pyszne przepisy świąteczne znajdziesz >> TUTAJ <<
Bądź na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Instagram.
