Domowe pierogi to jeden z tych smaków, które nigdy się nie nudzą. Jednakże w wersji z mięsem – zwłaszcza mięsem rosołowym – nabierają charakteru i głębi, której próżno szukać w gotowcach. Dzięki sprawdzonemu ciastu oraz wyrazistemu farszowi z dodatkiem podsmażonej cebulki, pierogi stają się daniem, które smakuje o każdej porze roku.
Ponadto przepis ten pozwala na twórcze wykorzystanie mięsa z rosołu – zamiast go marnować, możemy je zamienić w pełnoprawne, sycące i aromatyczne danie.
Pierogi z mięsem Macieja Kuronia – klasyka domowej kuchni z idealnym farszem
Składniki:
Farsz mięsny:
500 g ugotowanego mięsa rosołowego (np. wołowina, indyk, drób mieszany)
2 cebule
30 g masła
sól, pieprz do smaku
opcjonalnie: 50 g szynki lub odrobina wywaru mięsnego (jeśli farsz jest za suchy)
Ciasto pierogowe:
500 g mąki pszennej (ok. 3 szklanki)
250 ml ciepłej wody lub mleka
1 łyżka roztopionego masła
1 płaska łyżeczka soli
opcjonalnie: 1 jajko (ciasto będzie wtedy twardsze)
Sposób przygotowania:
Krok 1 – farsz:
Mięso z rosołu zmiel w maszynce lub dokładnie rozdrobnij blenderem. Cebulę obierz i drobno posiekaj, następnie zeszklij ją na maśle. Połącz z mięsem i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę wywaru lub odrobinę wędzonki i całość delikatnie podsmaż. Gotowy farsz odstaw do ostudzenia.
Krok 2 – ciasto:
Na stolnicę przesiej mąkę, zrób w niej dołek. Wlej do środka ciepłą wodę lub mleko, dodaj roztopione masło, sól oraz ewentualnie jajko. Najpierw mieszaj wszystko nożem, następnie wyrabiaj ręcznie przez około 15–20 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj je miską i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
Krok 3 – lepienie pierogów:
Podziel ciasto na 2–3 części i każdą rozwałkuj cienko (ok. 2 mm grubości). Wycinaj kółka (np. szklanką), na środek każdego kładź porcję farszu i dokładnie zlepiaj brzegi. Upewnij się, że pierogi są szczelne – można dociśnąć brzegi widelcem.
Krok 4 – gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Pierogi wkładaj partiami – gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu lub blacie.
Podanie:
Pierogi z mięsem smakują doskonale same – polane masłem i podsmażoną cebulką – albo po przesmażeniu na złoty kolor z dodatkiem kwaśnej śmietany lub domowego sosu grzybowego.
Podsumowując:
Pierogi z mięsem według przepisu Macieja Kuronia to klasyka, która zawsze się sprawdza. Dzięki dokładnie dobranym proporcjom ciasta i farszu, danie wychodzi idealnie za każdym razem. Jednakże ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, dlatego w związku z tym warto od razu zrobić większą porcję i zamrozić – by cieszyć się nimi zawsze, gdy najdzie ochota na coś prawdziwie domowego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
