Śledź w czterech sosach Macieja Kuronia

Na naszych stołach wigilijnych nigdy nie może zabraknąć śledzia. Śledź to pyszna ryba, która świetnie smakuje w wielu odsłonach. Ja mam dzisiaj dla Was śledzia w czterech sosach! Wszystkie pyszne i warte przygotowania. Zapraszam do lektury, mam nadzieję, że zasmakujecie w przepisie. 

Śledź w czterech sosach Macieja Kuronia

Składniki:

• 1,5 kg filetów solonych
• 500 ml mleka

Pierwszy sos – majonezowy

• 2 żółtka
• 250 ml oleju np. rzepakowego
• 2 łyżki musztardy np. sarepskiej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• cukier, sól, pieprz

Drugi sos – śmietankowy

• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 g posiekanej cebuli
• 2 kwaśne jabłka np. szara reneta
• ew. 2 kiszone ogórki

Trzeci sos – musztardowy

• pół porcji przygotowanego wcześniej majonezu
• 150 g posiekanej cebuli
• 2 łyżki musztardy np. sarepskiej
• 1 łyżka oleju

Czwarty sos – wykwintny

• 1 puszka anchois
• 2 cebule
• kapary
• pół porcji przygotowanego wcześniej majonezu
• 2 łyżeczki czerwonego kawioru

Przygotowanie:

Krok 1:

Po pierwsze filety namocz w wodzie i zostaw je na 6-12 godzin, następnie w międzyczasie dwukrotnie zmień wodę, przez ostatnie 2 godziny mocz śledzie w mleku. Następnie wyjmij je, wysusz, przy pomocy ręczników papierowych i pokrój na mniejsze kawałki.

Krok 1:

Pierwszy sos – majonezowy. Zacznij od zrobienia majonezu: żółtka utrzyj z musztardą, dodawaj porcjami olej. Następnie dopraw sokiem cytrynowym, cukrem, solą i pieprzem.

Krok 3:

Drugi sos – śmietankowy. Drobno posiekaj ogórki i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka. Trochę ogórków i jabłek zostaw do przybrania. Następnie śmietanę wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, jabłkami i ogórkami.

Krok 4:

Trzeci sos – musztardowy. Majonez połącz z olejem, dodaj cebulę i musztardę, następnie dokładnie wymieszaj.

Krok 5:

Czwarty sos – wykwintny. Drobno pokrój fileciki anchois (część filecików możesz pozostawić do przybrania), następnie wymieszaj je z posiekaną cebulą, majonezem, czerwonym kawiorem.

Krok 6:

Tak przygotowane śledzie z sosami można podać np. ziemniakami. Ziemniaki w łupinach włóż do żaroodpornego naczynia, następnie piecz je 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°.

Krok 7:

Śledzie w sosie śmietankowym i musztardowym posyp siekanym jabłkiem i ogórkiem, śledzie w sosie wykwintnym – pokrojonymi anchois i kaparami. Na koniec podaj obrane z łupin ziemniaki i oprószone solą, z wiórkami masła na wierzchu.

Więcej pysznych świątecznych inspiracji znajdziesz >> TUTAJ <<

Bądź na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Facebook. 

Zdjęcie poglądowe.