X

Czego szukasz?

Przepis
Boże NarodzenieZupy

Tradycyjny barszcz czerwony

Kto czeka cały rok na barszcz z uszkami? Bez wątpienia jaaaa! Czekam i się doczekać nie mogę. Barszcz to u nas podstawa wigilijnego stołu. Zawsze robimy go przede wszystkim na wcześniej przygotowanym zakwasie. W rezultacie jego smak jest niepowtarzalny. Robimy barszczu wielki gar żeby cieszyć się jego smakiem przez kolejne dni świąt. A u Was? Jaka zupa gości na wigilijnym stole? Tradycyjny barszcz czerwony, a może grzybowa? Dajcie znać w komentarzu pod przepisem. 

Tradycyjny barszcz czerwony

Składniki:

Zakwas:
  • 1 kg buraków
  • 1/2 główki czosnku przekrojonej w poprzek
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 25 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • około 1,5 l wody
Barszcz właściwy:
  • 1 kg buraków
  • 2 l wody
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 500 ml zakwasu buraczanego
  • kilka suszonych grzybów np. borowików
  • 2 cebule
  • 2 kwaśne jabłka
  • 1 główka czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu
  • sól,
  • pieprz
  • ew. cukier np. biały

Przygotowanie:

Opis przygotowania zakwasu na barszcz znajdziecie >> TUTAJ <<

Krok 1:

Po pierwsze włoszczyznę i jabłka umyj, obierz, pokrój na mniejsze kawałki. Następnie zalej wodą w dużym garnku. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, pieprz w ziarnach, suszone grzyby np. borowiki oraz główkę czosnku przekrojoną w poprzek.

Krok 2:

Buraki umyj i obierz. Pokrój w cienkie plastry, dodaj do garnka. Następne podgrzewaj całość na małym ogniu około 1,5 godziny, ale nie gotuj.

Krok 3:

Po upływie tego czasu przecedź barszcz, dodaj do niego zakwas. Podgrzej, ale nie dopuść do zagotowania. Na koniec jeżeli barszcz jest za kwaśny (my lubimy kwaśny), dodaj cukier.

Więcej inspiracji na pyszne przepisy świąteczne znajdziesz >> TUTAJ <<

Bądź na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Facebook

Udostępnij!

Wasze komentarze

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

  1. Ja też 1 raz zrobiłam zakwas, wyszedł obłędnie pysznyMam pytanie ile wcześniej można przygotować barszcz na takim zakwasie???

  2. Zrobiłam zakwas według przepisu pana Kuronia.
    Nigdy wcześniej nie wyszedł mi tak pyszny barszcz czerwony!
    Coś wspaniałego!
    Polecam
    Mój zakwas kisił się 3 tygodnie. Następnie przesłałam go do słoika( wyszedł mi litr). Połowę zużyłam dziś do barszczu,a resztę trzymam na święta.

Sprawdź również