Jabłecznik

Jabłecznik to jedno z tych ciast, które przywołuje wspomnienia domowego ciepła i rodzinnych spotkań. Połączenie kruchego ciasta z soczystym nadzieniem jabłkowym sprawia, że jest to deser uwielbiany przez wielu. Idealny na każdą porę roku, doskonale komponuje się z filiżanką herbaty czy kawy.

Jabłecznik – klasyka w nowoczesnym wydaniu

Składniki (na tortownicę o średnicy 22 cm)

Ciasto:

• 400 g mąki krupczatki

• 200 g masła

• 4 żółtka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 100 g cukru (np. trzcinowego)

Nadzienie:

• 1 kg jabłek (np. szara reneta lub antonówka)

• 2 łyżeczki cynamonu

• 100 g cukru

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Na początku mąkę krupczatkę, żółtka, proszek do pieczenia, masło i cukier przełóż do dużej miski. Następnie wyrób ręcznie do połączenia składników. Oddziel 1/3 ciasta, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Pozostałym ciastem wyłóż spód formy do pieczenia o średnicy 22 cm.

Krok 2: Podpiekanie spodu

Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzy podczas pieczenia. Piecz 15–17 minut w temperaturze 180°C (grzanie „góra-dół”). Następnie wyjmij formę i odstaw upieczony spód do wystygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie nadzienia

Jabłka obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w drobną kostkę. Następnie posyp je cukrem i duś na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać. Na koniec dodaj cynamon, wymieszaj i zdejmij z ognia. Wyłóż jabłka na podpieczony spód.

Krok 4: Wykończenie i pieczenie

Wyjmij trzecią część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach prosto na wyłożone jabłka. Następnie piecz jabłecznik 40 minut w temperaturze 180°C (grzanie „góra-dół”), aż ciasto zarumieni się z wierzchu.

Podanie

Przed podaniem daj ciastu przestygnąć, dzięki temu będzie się łatwiej i równiej kroiło. Taki jabłecznik na kruchym spodzie perfekcyjnie wkomponuje się w świąteczny stół.

Ciekawostka

Jabłka, główny składnik jabłecznika, są bogate w błonnik i witaminę C. Regularne spożywanie jabłek może wspomagać trawienie i wzmacniać odporność. Warto więc włączyć je do codziennej diety, nie tylko w formie deserów.

Podsumowując

Mam nadzieję, że jabłecznik wyszedł obłędnie! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami, to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<