Keks bakaliowy to ciasto, które kojarzy się z domowym ciepłem, świętami i odświętnymi okazjami. Jego najważniejszym elementem są oczywiście bakalie – mieszanka kandyzowanych owoców, rodzynek, orzechów, suszonych moreli czy fig, która nie tylko dodaje smaku, ale także wspaniale prezentuje się w przekroju. Ponadto keks długo zachowuje świeżość i doskonale smakuje nawet po kilku dniach, dlatego można przygotować go z wyprzedzeniem, np. na święta.
Ciasto to zyskało popularność w wielu krajach europejskich, jednakże w Polsce ma swój wyjątkowy charakter – najczęściej pieczone jest w klasycznej keksówce, a jego wilgotne wnętrze pełne bakalii sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. W związku z tym jest to doskonała propozycja na uroczyste spotkania, popołudniową herbatę lub prezent w formie domowego wypieku.
Keks bakaliowy – klasyczne ciasto pełne smaku i aromatu
Składniki:
200 g miękkiego masła
180 g cukru
4 jajka
250 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g mieszanki bakalii (rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy, suszone morele, figi)
1 łyżka mąki (do obtoczenia bakalii)
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Na początku masło ucieraj z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj jajka – jedno po drugim – za każdym razem dokładnie miksując.
Krok 2:
Do masy dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym stopniowo dodawaj ją do ciasta, miksując na niskich obrotach.
Krok 3:
Bakalie posyp łyżką mąki i dokładnie obtocz – dzięki temu nie opadną na dno ciasta. Następnie dodaj je do masy i delikatnie wymieszaj łyżką.
Krok 4:
Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz bułką tartą. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch.
Krok 5:
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia, a następnie wyjmij z formy.
Ciekawostka kulinarna
W krajach anglosaskich keks znany jest jako „fruitcake” i często przygotowywany jest z dodatkiem alkoholu, np. rumu lub brandy, który nie tylko nadaje głębszy smak, ale także przedłuża trwałość ciasta. Co ciekawe, tradycyjny brytyjski fruitcake potrafi przetrwać nawet kilka miesięcy, a niektóre wersje dojrzewają jak ser czy wino. W Polsce natomiast keks najczęściej pozostaje bezalkoholowy – ale równie pyszny.
Podsumowanie
Podsumowując, keks bakaliowy to jeden z tych wypieków, które nigdy się nie nudzą. Przede wszystkim zachwyca smakiem i różnorodnością tekstur, a jego przygotowanie nie sprawia trudności nawet początkującym. Niewątpliwie warto mieć ten przepis w swoim zeszycie – nie tylko na Boże Narodzenie, ale także na wszelkie okazje, które chcemy uczcić pysznym, domowym ciastem. Kończąc – kawałek keksa z filiżanką herbaty to prawdziwa przyjemność, którą warto sobie zafundować.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
