Keks chlebowy to niezwykle ciekawa propozycja, która łączy w sobie prostotę domowego wypieku z nutą tradycji i pomysłowości. W odróżnieniu od klasycznego keksa, ten wariant przygotowywany jest na bazie czerstwego pieczywa – najczęściej bułki lub chleba pszennego – dzięki czemu doskonale wpisuje się w ideę kuchni zero waste. Przede wszystkim jednak, mimo swojej skromności, zaskakuje głębokim smakiem, aromatem przypraw i słodyczą bakalii.
Ponadto przepis ten nie wymaga drogich składników ani skomplikowanych technik. Wystarczy kilka podstawowych produktów, odrobina wyobraźni i chęć wykorzystania resztek, które często trafiają do kosza. Co więcej, ciasto dobrze się przechowuje, a po kilku dniach smakuje jeszcze lepiej – podobnie jak piernik czy klasyczny keks. Innymi słowy, keks chlebowy to wypiek, który udowadnia, że proste może być wyjątkowe.
Keks chlebowy – oszczędny wypiek z tradycją
Składniki:
300 g suchego pieczywa pszennego (np. bułki, chałka, jasny chleb bez skórki)
500 ml mleka
3 jajka
150 g cukru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g posiekanych orzechów
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
szczypta soli
Sposób przygotowania
Krok 1:
Pieczywo pokrój na kawałki i zalej ciepłym mlekiem. Odstaw na około 20 minut, aż wchłonie płyn i zmięknie. Następnie rozgnieć całość widelcem lub zmiksuj na gładką masę.
Krok 2:
W osobnej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj kolejno jajka, nadal ucierając. Do masy dodaj namoczone pieczywo, wymieszaj dokładnie.
Krok 3:
Dodaj proszek do pieczenia, sól, przyprawy oraz bakalie: rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy. Całość wymieszaj łyżką do połączenia składników.
Krok 4:
Masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 50–60 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź na kratce.
Ciekawostka kulinarna
Keks chlebowy wywodzi się z tradycji wiejskiej kuchni, w której nic się nie marnowało. Stare pieczywo przerabiano nie tylko na kotlety czy zapiekanki, ale również na słodkie wypieki. W Niemczech znany jest jako „Arme-Leute-Kuchen” (ciasto biedaków), a w Skandynawii jako prosty deser z resztek chleba. Dziś ten sposób wypieku wraca do łask, szczególnie w nurcie świadomego gotowania.
Podsumowanie
Podsumowując, keks chlebowy to nie tylko sprytny sposób na wykorzystanie resztek, ale też smaczny, wilgotny i aromatyczny wypiek, który z powodzeniem zastąpi tradycyjne ciasto do kawy. Przede wszystkim jest tani, szybki i zaskakująco dobry. Ponadto daje ogromne możliwości modyfikacji – można wzbogacić go o kakao, jabłka, suszone morele czy rum. Kończąc – jeśli szukasz przepisu, który będzie smaczny, ekonomiczny i zgodny z ideą niemarnowania, ten keks sprawdzi się znakomicie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
