Keks, na Śląsku znany także jako cwibak, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w polskiej tradycji domowego pieczenia. Jego charakterystyczną cechą jest bogactwo bakalii zatopionych w jasnym, maślanym cieście. Przede wszystkim jednak to ciasto, które kojarzy się z domowym ciepłem, świętami i rodzinnymi spotkaniami przy kawie. Dzięki swojej strukturze i trwałości keks świetnie się przechowuje, a z czasem jego smak jeszcze bardziej się pogłębia.
W przeciwieństwie do ciast z kremem, cwibak nie wymaga chłodzenia ani specjalnych warunków – wystarczy szczelnie owinięty papierem lub folią aluminiową. Ponadto jest niezwykle wdzięczny do modyfikacji – możesz dodać do niego ulubione bakalie, orzechy, skórkę pomarańczową, a nawet czekoladę. Co więcej, dobrze upieczony keks można bez obaw zabrać w podróż, sprezentować bliskim lub serwować jako dodatek do herbaty o każdej porze roku.
Keks (cwibak) – klasyczne ciasto pełne bakalii
Składniki:
250 g masła (w temperaturze pokojowej)
200 g cukru
4 jajka
300 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g mieszanki bakalii (rodzynki, kandyzowana skórka, morele, orzechy, figi)
2 łyżki mąki (do obtoczenia bakalii)
szczypta soli
Sposób przygotowania
Krok 1:
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę – najlepiej mikserem, przez około 5 minut. Następnie dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
Krok 2:
Dodaj ekstrakt waniliowy oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach.
Krok 3:
Bakalie pokrój, jeśli są duże, i obtocz w 2 łyżkach mąki – dzięki temu nie opadną na dno ciasta. Dodaj je do masy i delikatnie wmieszaj.
Krok 4:
Ciasto przełóż do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch. Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół) przez około 60 minut, do suchego patyczka.
Krok 5:
Po upieczeniu odstaw do ostudzenia. Cwibak można oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.
Ciekawostka kulinarna
Nazwa cwibak pochodzi od niemieckiego słowa „Zwieback”, oznaczającego pieczywo pieczone dwa razy. Jednak w śląskiej tradycji przyjęło się, że cwibak to bogaty, wilgotny keks pełen bakalii. Dawniej pieczono go głównie z okazji świąt Bożego Narodzenia, a w niektórych domach przechowywano go nawet przez kilka tygodni. Dzięki dużej ilości masła i bakalii długo zachowywał świeżość, a jego aromat przenikał dom jeszcze długo po upieczeniu.
Podsumowanie
Podsumowując, cwibak to wypiek, który łączy prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Przede wszystkim jest trwały, efektowny i wyjątkowo aromatyczny. Ponadto nie wymaga lodówki ani skomplikowanych dekoracji – wystarczy cukier puder i filiżanka herbaty, by stworzyć idealny duet. Kończąc – jeśli szukasz klasycznego ciasta z duszą i historią, które zawsze wychodzi i pasuje na każdą okazję, keks będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
