Mazurek pomarańczowy to elegancka i orzeźwiająca wersja tradycyjnego mazurka, który od lat króluje na wielkanocnych stołach. W przeciwieństwie do ciężkich mazurków kajmakowych czy czekoladowych, ta cytrusowa wersja wyróżnia się delikatnością, lekkością i świeżym aromatem pomarańczy. Ponadto jego jasna barwa i dekoracyjny charakter sprawiają, że pięknie prezentuje się wśród świątecznych wypieków.
Najważniejsze w przygotowaniu mazurka pomarańczowego jest odpowiednie wyważenie słodyczy z cytrusową nutą. Dzięki naturalnej skórce i sokowi z pomarańczy uzyskujemy głęboki, autentyczny smak, który nie potrzebuje sztucznych dodatków. W związku z tym ten wypiek doskonale sprawdzi się nie tylko na święta, ale także jako elegancki deser do popołudniowej kawy.
Mazurek pomarańczowy – cytrusowa odmiana wielkanocnego klasyka
Składniki:
Ciasto kruche:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 żółtko
50 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
Masa pomarańczowa:
150 ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciskanego)
100 g cukru
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 łyżka masła
2 żółtka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Dekoracja:
kandyzowana skórka pomarańczowa, płatki migdałów, cukier puder
Sposób przygotowania
Krok 1:
Zagnieć kruche ciasto z podanych składników, uformuj kulę i schłodź w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto, przełóż do prostokątnej formy, ponakłuwaj widelcem i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C, aż się lekko zarumieni.
Krok 2:
W rondelku podgrzej sok pomarańczowy z cukrem i skórką. Gotuj kilka minut, aż lekko się zredukuje. W osobnej miseczce wymieszaj żółtka z mąką ziemniaczaną. Do masy żółtkowej wlej odrobinę gorącego soku, zahartuj, a następnie przelej całość z powrotem do rondelka i podgrzewaj, mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło.
Krok 3:
Gotową masę pomarańczową wylej na wystudzony spód mazurka i równomiernie rozprowadź. Odstaw do całkowitego wystudzenia i stężenia.
Krok 4:
Udekoruj mazurek kandyzowaną skórką pomarańczową, płatkami migdałów lub posyp cukrem pudrem wedle uznania. Podawaj dobrze schłodzony.
Ciekawostka kulinarna
Pomarańcze, choć dziś powszechne, przez wieki były symbolem luksusu i egzotyki. W dawnej kuchni polskiej pojawiały się głównie w formie kandyzowanej skórki, która dodawana była do ciast wielkanocnych i bożonarodzeniowych. W związku z tym mazurek pomarańczowy jest nie tylko smacznym deserem, ale także kulinarnym pomostem między dawnymi tradycjami a współczesną kuchnią.
Podsumowanie
Podsumowując, mazurek pomarańczowy to wyjątkowa wersja wielkanocnego klasyka – lekka, aromatyczna i bardzo elegancka. Bez wątpienia przypadnie do gustu wszystkim, którzy cenią sobie orzeźwiające desery i delikatny cytrusowy posmak. Ponad wszystko jego przygotowanie jest proste, a efekt wizualny i smakowy – naprawdę imponujący. Kończąc: jeśli szukasz alternatywy dla cięższych wypieków, ten mazurek będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
