Pascha wielkanocna to wyjątkowy deser, który od wieków gości na stołach wschodniosłowiańskich, zwłaszcza w Polsce wschodniej, na Ukrainie, Białorusi czy w Rosji. Jest symbolem bogactwa, odrodzenia i radości – idealnie wpisuje się w świąteczny klimat Zmartwychwstania. Jej konsystencja przypomina sernik na zimno, ale smak i składniki czynią ją absolutnie unikatową. Ponadto pascha nie wymaga pieczenia, co czyni ją wyjątkowo wygodnym deserem do przygotowania z wyprzedzeniem.
Najważniejsze w przygotowaniu paschy jest odpowiednie odsączenie twarogu oraz wybór najlepszej jakości składników – to właśnie one w dużej mierze decydują o efekcie końcowym. W związku z tym warto sięgnąć po tłusty, kremowy ser, prawdziwe masło, żółtka oraz naturalne bakalie. Co więcej, pascha może być podawana w formie odwróconego stożka lub kopuły, ozdobiona bakaliami lub lukrowanymi wzorami w kształcie krzyża i liter „XB” (od Christos Woskresie – Chrystus Zmartwychwstał).
Pascha wielkanocna – kremowy deser z tradycją
Składniki:
1 kg tłustego twarogu (trzykrotnie mielonego)
200 g masła (miękkiego)
200 g cukru pudru
5 żółtek
100 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
100 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g migdałów lub orzechów (posiekanych)
gaza lub lniana ściereczka do formy
Sposób przygotowania
Krok 1:
Na początku dobrze osącz twaróg – najlepiej zostawić go na kilka godzin w sicie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie trzykrotnie zmiel lub bardzo dokładnie zblenduj.
Krok 2:
Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj miękkie masło i dalej ucieraj, aż masa będzie jednolita. Następnie dodaj wanilię i skórkę z cytryny.
Krok 3:
Do masy jajeczno-maślanej stopniowo dodawaj twaróg oraz śmietankę, cały czas mieszając, aż powstanie jednolita, kremowa masa.
Krok 4:
Na koniec dodaj bakalie: rodzynki, skórkę pomarańczową i posiekane migdały. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 5:
Formę do paschy wyłóż czystą gazą lub lnianą ściereczką. Przełóż masę, dociśnij i przykryj końcami tkaniny. Dociąż lekko (np. talerzykiem z obciążeniem) i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Krok 6:
Po tym czasie wyjmij paschę z formy, odwiń gazę i udekoruj wedle uznania – np. bakaliami, lukrem lub wiórkami kokosowymi.
Ciekawostka kulinarna
Pascha wywodzi się z kuchni prawosławnej i dawniej była zarezerwowana wyłącznie na święta wielkanocne – przygotowywano ją raz w roku, jako symbol odrodzenia i końca Wielkiego Postu. W niektórych regionach obowiązywał zwyczaj, że pascha musiała być poświęcona w cerkwi, zanim trafiła na stół. Tradycyjna forma stożkowa symbolizuje Grób Pański, a litery „XB” oznaczają radosne pozdrowienie „Chrystus zmartwychwstał”.
Podsumowanie
Podsumowując, pascha wielkanocna to nie tylko deser – to część wielowiekowej tradycji, która przetrwała do dziś dzięki swojej wyjątkowości. Przede wszystkim zachwyca kremową konsystencją, naturalną słodyczą i bogactwem dodatków. Ponadto świetnie komponuje się z kawą lub herbatą i idealnie dopełnia wielkanocne śniadanie. Kończąc – jeśli szukasz przepisu, który łączy smak i symbolikę, pascha będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
