Dania główneWołowina, Cielęcina
Gulasz wołowy z fasolą i pomidorami
Ten gulasz to danie, które łączy wszystko, co najlepsze: soczyste mięso, warzywa, kremową fasolę i pomidorowy sos z nutą czerwonego wina. Gęsty, pachnący ziołami i czosnkiem, świetnie sprawdza się jako danie jednogarnkowe, które można przygotować wcześniej i podać zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi.
Ze względu na długi czas duszenia mięso staje się wyjątkowo miękkie, a fasola doskonale chłonie smak przypraw i sosu. W rezultacie otrzymujemy gulasz, który syci na długo i smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu. Idealnie komponuje się z grillowaną polentą, kromką świeżego chleba albo po prostu – solo, z łyżką jogurtu i natką pietruszki.
Gulasz wołowy z fasolą i pomidorami – sycący, rozgrzewający i pełen aromatu
Porcja dla 4–6 osób
Składniki:
- 1 szklanka drobnej białej fasoli (namoczonej przez noc)
- 500–600 g mięsa wołowego (np. karkówka, łopatka)
- 3 liście laurowe (rozgniecione)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę 2×2 cm)
- 2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)
- 1 pietruszka (pokrojona w plasterki)
- 1 marchew (pokrojona w plasterki)
- 4 ząbki czosnku (utarte)
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Namoczoną fasolę odlej, przepłucz i zalej świeżą wodą (ok. 1,5 l). Postaw na ogniu i zacznij gotować.
Krok 2:
Mięso pokrój w średnią kostkę. Natrzyj je solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i oregano, następnie oprósz mąką.
Krok 3:
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Smaż mięso przez 5–7 minut, aż się zrumieni. Dorzuć cebulę, seler, pietruszkę, marchew i czosnek. Następnie podsmaż razem przez 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć.
Krok 4:
Dodaj do garnka ugotowaną (lub częściowo ugotowaną) fasolę z niewielką ilością wody, w której się gotowała. Następnie przykryj i duś wszystko na małym ogniu przez około 60 minut.
Krok 5:
Po godzinie wlej wino, dodaj pomidory z puszki, koncentrat i cukier. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze około 40 minut – aż sos zgęstnieje, a wszystkie smaki się połączą.
Krok 6:
Podawaj gorące – najlepiej z grillowaną polentą, kromką rustykalnego chleba lub po prostu z dodatkiem świeżych ziół.
Wskazówki i modyfikacje:
- Zamiast fasoli białej możesz użyć czerwonej lub mieszanki – efekt będzie równie dobry.
- Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz dodać łyżkę octu balsamicznego – nada lekkiej kwasowości.
- Niewątpliwie warto ugotować gulasz dzień wcześniej – odgrzany smakuje jeszcze lepiej.
- Możesz wzbogacić danie o ostrą paprykę lub wędzoną – dla dodatkowego aromatu.
Na zakończenie – gulasz wołowy z fasolą i pomidorami to danie, które łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Być może stanie się Twoim nowym klasykiem na chłodniejsze dni – bo w rezultacie nic tak nie rozgrzewa jak dobrze przyprawiony, domowy gulasz.
Inne przepisy na gulasze znajdziesz TU (Link)