Gulasz wołowy z fasolą i pomidorami

Ten gulasz to danie, które łączy wszystko, co najlepsze: soczyste mięso, warzywa, kremową fasolę i pomidorowy sos z nutą czerwonego wina. Gęsty, pachnący ziołami i czosnkiem, świetnie sprawdza się jako danie jednogarnkowe, które można przygotować wcześniej i podać zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi.

Ze względu na długi czas duszenia mięso staje się wyjątkowo miękkie, a fasola doskonale chłonie smak przypraw i sosu. W rezultacie otrzymujemy gulasz, który syci na długo i smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu. Idealnie komponuje się z grillowaną polentą, kromką świeżego chleba albo po prostu – solo, z łyżką jogurtu i natką pietruszki.

Gulasz wołowy z fasolą i pomidorami – sycący, rozgrzewający i pełen aromatu

Porcja dla 4–6 osób

Składniki:

• 1 szklanka drobnej białej fasoli (namoczonej przez noc)
• 500–600 g mięsa wołowego (np. karkówka, łopatka)
• 3 liście laurowe (rozgniecione)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula (pokrojona w kostkę 2×2 cm)
• 2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)
• 1 pietruszka (pokrojona w plasterki)
• 1 marchew (pokrojona w plasterki)
• 4 ząbki czosnku (utarte)
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Namoczoną fasolę odlej, przepłucz i zalej świeżą wodą (ok. 1,5 l). Postaw na ogniu i zacznij gotować.

Krok 2:

Mięso pokrój w średnią kostkę. Natrzyj je solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i oregano, następnie oprósz mąką.

Krok 3:

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Smaż mięso przez 5–7 minut, aż się zrumieni. Dorzuć cebulę, seler, pietruszkę, marchew i czosnek. Następnie podsmaż razem przez 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć.

Krok 4:

Dodaj do garnka ugotowaną (lub częściowo ugotowaną) fasolę z niewielką ilością wody, w której się gotowała. Następnie przykryj i duś wszystko na małym ogniu przez około 60 minut.

Krok 5:

Po godzinie wlej wino, dodaj pomidory z puszki, koncentrat i cukier. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze około 40 minut – aż sos zgęstnieje, a wszystkie smaki się połączą.

Krok 6:

Podawaj gorące – najlepiej z grillowaną polentą, kromką rustykalnego chleba lub po prostu z dodatkiem świeżych ziół.

Wskazówki i modyfikacje:

• Zamiast fasoli białej możesz użyć czerwonej lub mieszanki – efekt będzie równie dobry.
• Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz dodać łyżkę octu balsamicznego – nada lekkiej kwasowości.
• Niewątpliwie warto ugotować gulasz dzień wcześniej – odgrzany smakuje jeszcze lepiej.
• Możesz wzbogacić danie o ostrą paprykę lub wędzoną – dla dodatkowego aromatu.

Na zakończenie – gulasz wołowy z fasolą i pomidorami to danie, które łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Być może stanie się Twoim nowym klasykiem na chłodniejsze dni – bo w rezultacie nic tak nie rozgrzewa jak dobrze przyprawiony, domowy gulasz.

Inne przepisy na gulasze znajdziesz TU (Link)