Tort Szwarcwaldzki to prawdziwy przysmak, który łączy w sobie intensywne smaki czekolady, świeżych wiśni i kremowej śmietany. Ten niemiecki deser zachwyca nie tylko smakiem, ale także swoim eleganckim wyglądem, dlatego doskonale sprawdzi się na każdą okazję, od urodzin po wesela. W tym wpisie podzielę się przepisem na tort Szwarcwaldzki, a także ciekawostkami, które z pewnością umilą Ci czas przy pieczeniu.

Tort Szwarcwaldzki – klasyka w najlepszym wydaniu

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 170 g drobnego cukru (podziel na dwie części)
• 190 g mąki
• 20 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g oleju
• 95 g mleka

Frużelina wiśniowa:

• 450 g wiśni mrożonych (wcześniej rozmrożonych, kilka zostaw do dekoracji)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 4-5 łyżek wody

Masa śmietankowa:

• 750 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 4 łyżki cukru pudru

Do dekoracji:

• 8-10 drobnych owoców np. wiśni mrożonych/świeżych/kandyzowanych
• pół tabliczki gorzkiej czekolady

Nasączenie blatów:

• 125 ml zaparzonej mocnej czarnej herbaty lub herbaty malinowej (wystudzonej) lub wiśniówki

Sposób przygotowania:

Krok 1: Biszkopt

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce ubij białka z 85 g cukru na sztywną pianę. W osobnym naczyniu ubij żółtka z pozostałymi 85 g cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Do masy żółtkowej dodaj olej i mleko, a następnie wymieszaj. W drugiej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Połącz obie masy, delikatnie mieszając. Na końcu dodaj ubitą pianę z białek i wymieszaj do połączenia składników. Przelej ciasto do formy o średnicy 24 cm i piecz przez około 25-30 minut. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.

Krok 2: Frużelina wiśniowa

W garnku połącz rozmrożone wiśnie, cukier, sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i wodę. Gotuj na małym ogniu, aż frużelina zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.

Krok 3: Masa śmietankowa

W dużej misce ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż powstanie sztywna masa.

Krok 4: Składanie tortu

Na pierwszy blat biszkoptu nałóż część frużeliny, następnie połowę masy śmietankowej. Przykryj drugim blatem i nasącz herbatą lub wiśniówką. Na wierzchu rozprowadź pozostałą masę śmietankową.

Krok 5: Dekoracja

Udekoruj tort wiśniami oraz startą czekoladą. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem, aby się schłodził i stężał.

•Historia: Tort Szwarcwaldzki, znany również jako Schwarzwälder Kirschtorte, pochodzi z regionu Szwarcwald w Niemczech. Jego nazwa odnosi się do lokalnego likieru wiśniowego, znanego jako Kirsch.

•Kultura: Tort ten często pojawia się na specjalnych okazjach, takich jak urodziny czy wesela. W Niemczech jest uważany za jeden z narodowych deserów.

•Warianty: Choć klasyczny przepis opiera się na wiśniach, istnieją różne wersje tortu, w tym z innymi owocami, takimi jak truskawki czy maliny.

Tort Szwarcwaldzki to doskonały sposób na uświetnienie każdej uroczystości. Dzięki połączeniu smaków czekolady, wiśni i bitej śmietany, z pewnością stanie się hitem na Twoim stole. Spróbuj go przygotować i zaskocz swoich gości pysznym deserem!

Z pewnością chcesz być na bieżąco z moimi przepisami wiec zapraszam na Facebook i Instagram.

Więcej pysznych ciast jak również słodkich inspiracji znajdziesz >> TUTAJ