Bakłażan faszerowany wołowiną

Bakłażan faszerowany wołowiną to danie, za którym przepada cała rodzina Kuroniów. Przygotowujemy je często na niedzielny obiad, zazwyczaj nadziewane wołowiną i warzywami ale równie dobrze sprawdzi się wieprzowina lub wołowina. Oberżyna to warzywo, które kochają weganie i wegetarianie, dlatego farsz można przygotować w wersji bezmięsnej. Inne nazwy bakłażana to gruszka miłosna, jajko krzewiaste i bakman 🙂 Pamiętajcie to warzywo kocha oliwę z oliwek.

Bakłażan faszerowany wołowiną – przepis krok po kroku

Składniki:

• 2 bakłażany
• 300 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 1 papryka
• 2 pomidory
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• pół pęczka natki pietruszki lub kolendry
• 5 łyżek sosu do steków i burgerów, ja wybrałem Roleskiego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Dwa średniej wielkości bakłażany obierz, zostawiając parę pasków skórki. Dzięki temu warzywa nie będą się rozpadały podczas pieczenia i faszerowania. Nakłuj oberżyny widelcem lub szpikulcem, pozwoli to uciec nadmiarowi wilgoci i równomiernie się upiec.

Krok 2:

Bakłażany polej połową oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Piecz 30 minut w 210°C „góra – dół”.

Krok 3:

Warzywa cebulę, paprykę, pomidor pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 4:

Na pozostałej oliwie podsmaż wołowinę. Kiedy zacznie skwierczeć i ładnie się zrumieni dodaj cebulę i paprykę. Smaż 2-3 minuty, następnie dodaj czosnek, przyprawy oraz sos. Duś na małym ogniu kilka minut, pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Krok 5:

Bakłażany wyjmij z piekarnika. Za pomocą widelca zrób kieszeń na farsz. Pamiętaj aby skórkę rozerwać tylko z góry, nie przerwij dolnej warstwy.

Krok 6:

Warzywa napełnij farszem. Przed włożeniem do piekarnika bakłażany możesz posypać serem. Ja wybrałem parmezan, ale może to być Twój ulubiony rodzaj żółtego sera, fety lub mozzarelli. Zapiekaj 15-20 minut w 180°C „góra – dół” Bakłażan faszerowany wołowiną podałem z ryżem z dodatkami. Ale zamiast tego możesz przygotować na przykład klasyczną sałatkę grecką. Smacznego!!!