Dzika kaczka to danie, które od wieków gości na stołach myśliwych i smakoszy dziczyzny. Jej intensywny smak i aromat doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami, tworząc wykwintne potrawy. Poniżej przedstawiam przepis na dziką kaczkę inspirowany tradycyjnymi recepturami, który z pewnością zachwyci miłośników kuchni myśliwskiej.
Dzika kaczka Ernesta Hamingwaya
Składniki
1 dzika kaczka
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1/2 łyżeczki mielonego jałowca
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie kaczki
Kaczkę oczyść, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ją solą, pieprzem, majerankiem oraz mielonym jałowcem. Czosnek przeciśnij przez praskę i wetrzyj w mięso. Odstaw kaczkę na kilka godzin do lodówki, aby mięso przeszło przyprawami.
Krok 2: Obsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej masło. Obsmaż kaczkę z każdej strony na złoty kolor. Następnie przełóż ją do naczynia żaroodpornego.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Cebulę, marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w plastry. Na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka, podsmaż warzywa do lekkiego zrumienienia. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
Krok 4: Duszenie
Do warzyw wlej czerwone wino i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie przelej całość do naczynia z kaczką. Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Duś przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Krok 5: Serwowanie
Po upieczeniu wyjmij kaczkę z naczynia i odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło. W międzyczasie przecedź sos przez sito, aby pozbyć się warzyw i przypraw. Podawaj kaczkę pokrojoną na porcje, polaną sosem, z ulubionymi dodatkami, takimi jak kasza gryczana czy pieczone warzywa.
Ciekawostka kulinarna
Dzika kaczka, ze względu na swoje intensywne mięso, była ceniona w kuchni myśliwskiej już od średniowiecza. Tradycyjnie przygotowywano ją z dodatkiem aromatycznych przypraw i czerwonego wina, które doskonale podkreślają jej smak. W niektórych regionach Polski popularne było również duszenie kaczki z owocami, takimi jak jabłka czy śliwki, co nadawało potrawie słodko-kwaśny charakter.
Podsumowanie
Dzika kaczka to wyjątkowe danie, które łączy w sobie tradycję i wyrafinowany smak. Choć jej przygotowanie wymaga nieco więcej czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Aromatyczne przyprawy, czerwone wino i delikatne mięso tworzą kompozycję, która zachwyci każdego miłośnika kuchni myśliwskiej. Warto więc od czasu do czasu sięgnąć po ten przepis i zaserwować swoim bliskim coś naprawdę wyjątkowego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
