Sos huzarski to klasyczny dodatek kuchni polskiej, który doskonale podkreśla smak mięs, ziemniaków, klusek czy kasz. Jego głęboki, intensywny aromat i aksamitna konsystencja sprawiają, że jest niezastąpiony w wielu tradycyjnych daniach. Choć w sklepach dostępne są gotowe mieszanki, nic nie zastąpi domowego sosu przygotowanego od podstaw.
Sos huzarski
Składniki
30 g masła
30 g mąki pszennej
400 ml ciemnego wywaru mięsnego
50 ml czerwonego wytrawnego wina
50 g marchewki
50 g pietruszki
50 g selera
1 cebula
50 g pieczarek
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie, odrobina śmietany do zabielenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Marchewkę, pietruszkę, seler oraz cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i również drobno posiekaj.
Krok 2: Smażenie warzyw
W rondlu rozpuść masło, dodaj przygotowane warzywa i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
Do podsmażonych warzyw dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, tworząc zasmażkę. Smaż przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby mąka się nie przypaliła.
Krok 4: Dodanie płynów
Stopniowo wlewaj wywar mięsny, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie dodaj czerwone wino i dokładnie wymieszaj.
Krok 5: Gotowanie sosu
Dodaj przyprawy: sól, pieprz oraz opcjonalnie liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj sos na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
Krok 6: Blendowanie i przecedzanie
Po ugotowaniu usuń liść laurowy i ziele angielskie. Sos możesz zblendować na gładką konsystencję lub przecedzić przez sito, aby uzyskać aksamitną strukturę.
Krok 7: Finalne doprawienie
Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę śmietany, aby zabielić sos i nadać mu delikatniejszy smak. Dopraw do smaku solą i pieprzem według uznania.
Ciekawostka kulinarna
Sos huzarski wywodzi się z tradycji kuchni polskiej i węgierskiej, gdzie często towarzyszył potrawom mięsnym, szczególnie wołowinie i dziczyźnie. Jego nazwa nawiązuje do huzarów – lekkiej kawalerii, której potrawy charakteryzowały się wyrazistym smakiem i prostotą przygotowania. Sos ten jest również znany w kuchni francuskiej jako jeden z wariantów sosu hiszpańskiego, będącego bazą dla wielu innych sosów.
Podsumowanie
Sos huzarski to wyrazisty i aromatyczny dodatek, który doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami mięsnymi. Jego przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, jest stosunkowo proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Dzięki połączeniu warzyw, wywaru mięsnego i czerwonego wina, sos ten zyskuje głęboki smak, który z pewnością zachwyci domowników i gości. Warto wprowadzić go do swojego kulinarnego repertuaru, aby urozmaicić codzienne posiłki.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
