Gęsina na Św Marcina

Gęsina na Św Marcina, przepisy:

Wszystkim Święto Marcina kojarzy się z Rogalami Świętomarcińskimi, a że ja za słodyczami nie przepadam to kojarzy mi się z gęsiną! Mam już na stronie niezłą kolekcję przepisów właśnie na gęsinę! 

Zapraszam 

Okrasa z gęsi:

Składniki:

• 1 kg piersi z gęsi ze skórą (mogą też być udka oraz okrawki i tłustsze fragmenty gęsi)
• 2 łyżki cząbru suszonego
• sól, pieprz

Cały przepis: Okrasa z gęsi>>>

Kiełbaski tucholskie z gęsi:

Składniki:

• 800 g piersi z gęsi ze skórą
• 4 gęsie szyje (skóra)
• 4 kromki chleba jasnego bez skórki
• 70 g masła
• 1 łyżka mąki
• 1,5 łyżki cząbru suszonego
• sól, pieprz

Cały przepis na Kiełbaski tucholskie z gęsi>>>

Wątróbka gęsia po żydowsku:

Składniki:

• 700 g wątróbek gęsich lub innych drobiowych
• 3 cebule ok. 300 g pokrojone w ósemki
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 2 kwaśne jabłka ok. 350 g pokrojone w cząstki bez gniazd nasiennych ze skórą
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 łyżki smalcu gęsiego lub wieprzowego
• 1 łyżeczka cukru
• 4 jajka na twardo
• 1 pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Cały przepis na Wątróbka gęsia po żydowsku>>>

Czernina albo czarnina- podaje dwie nazwy ponieważ ta zupa różnie się nazywa w zależności od rejonu w którym się ją przyżądza.

Składniki:

• korpus lub skrzydła, szyja, serce, żołądek z gęsi
• 2 marchewki
• pół selera
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 1 mały por
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• garść płatków suszonych jabłek lub 1 całe jabłko
• 300 g wiśni drylowanych
• 400 ml krwi gęsiej
• 2 łyżki mąki
• 50 ml octu z czerwonego wina lub jabłkowego
• pół szklanki cukru
• sól, pieprz

Cały przepis Czernina albo czarnina>>>

Cały przepis na Wątróbka z gęsi z jabłkiem, cebulą i czosnkiem

Gęsina na Św Marcina