Klasyczny bouef strogonow to danie, które towarzyszy większości naszych rodzinnych spotkań. Z jednej strony wszyscy za nim przepadają, a z drugiej jest to po prostu idealne danie jednogarnkowe.
Milion wariacji
Powodem dla którego postanowiłem przygotować przepis na klasyczny boeuf strogonow jest fakt, że w internecie jest milion wariacji tego dania. Mamy różną pisownię, najróżniejsze dodatki oraz składniki. Jak wiecie nie jestem kulinarnym ortodoksem, ale boeuf strogonow z papryka i zielonym groszkiem w pomidorowym sosie to przesada. Mój ojciec nauczył mnie, że klasyczny boeuf strogonow opiera się na trzech głównych składnikach: wołowina, pieczarki i cebula. Sos jest śmietanowy z dodatkiem wina, musztardy i koncentratu pomidorowego. Wszystkie smaki współgrają ze sobą, a dodatkiem jest świeża bagietka. Przekonałem się do ogórka kiszonego, ale nie w samej potrawie, a jako osobny dodatek.
Klasyczny boeuf strogonow – przepis krok po kroku
Składniki:
- 750 g wołowiny np. udźca wołowego
- 50 g masła
- 2 duże cebule
- 500 g pieczarek
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki musztardy np. Wikinga
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 250 ml śmietanki 30%
- sól
- pieprz np. czarny
- ew. cukier do smaku np. trzcinowy
Sposób Przygotowania:
Krok 1:
Po pierwsze udziec wołowy pokrój w paski.
Krok 2:
Po drugie w garnku rozpuść masło. Następnie podsmaż wołowinę, aż cała się zetnie. Dodaj cebule pokrojoną w paski. Przesmaż 5 minut do miękkości.
Krok 3:
Następnie wsyp pieczarki pokrojone w połówki lub ćwiartki, zależy od wielkości grzybów. Po kolejnych 5 minutach kiedy pieczarki będą miękkie, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, wino, musztardę i koncentrat.
Krok 4:
Duś całość pod przykryciem do miękkości, około 45 minut. Następnie dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji, około 10 minut.
Podawaj np. z kawałkiem bagietki i ogórkiem kiszonym.
Zapraszam jeszcze do zapoznania się z innym moim daniem jednogarnkowym (link)
Zapraszam do zapoznania się z przepisem krok po kroku na klasyczny boeuf strogonow. Przekonacie się, że właśnie ta wersja jest bez wątpienia optymalna. Jeśli uważacie inaczej, napiszcie o tym w komentarzu. Chętnie się z Wami pospieram 😉
Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Facebook
Czy po obsmażeniu i tych wszystkich czynnościach mogę mój żeliwny garnek włożyć do piekarnika? Na jak długo i ile stopni ?
Przykryte czy otwarte?
Proponuje żebyś zrobiła jak w przepisie bez wstawiania do piekarnika.
Zgadzam się, ta wersja stroganowa jest optymalna.
Ja zamiast koncentratu daję łyżkę zmielomych prawdziwków.
Wtedy potrawa jest bardziej ,,grzybowa” i mniej kwaśna, co mnie pasuje.
Wg mnie: bez koncentratu pomidorowego, dużo więcej cebuli i, na pewno, duuuużo więcej musztardy.
W opisie jest napisane użyć łyżki z musztarda i przecierem pomidorowym a na zdjęciach widać że łyżeczkę w ręku kucharza.
Boje się ze użyłem za dużo musztardy 🙁
ZRÓB TAK JAK W PRZEPISIE. JA PO PROSTU DAŁEM PO 2 MAŁE ŁYŻECZKI CZYLI WYSZŁO NA TO SAMO.
Wyszedł bardzo dobry
Polecam
Już widać, po sposobie, że potrafisz świetnie gotować! Brawo!
Klasyczny boeuf strogonow to się robi z polędwicy wołowej. Choć z braku laku ja kiedyś z ligawy, albo wieprzowej zrobiłem i nikt się nie zorientował. Ja jeszcze dodaję troszkę posiekanej w paski papryczki. A cukier w daniach mięsnych staram się zastępować miodem. 😉
Internet jest pełny przepisów i trzeba ciągle poszukiwać. Pański przepis zapewne też jest pyszny.
Pozdrawiam: MG
Wszystko niby super Panie Jakubie, ale co się stało z krokiem 4? Bo nie wiem czy to błąd, czy czegoś brakuje?
Wszystko jest OK. Po prostu pomyliłem kolejność już poprawiam.
Panie Jakubie , dziękuje za przepis o to mi chodziło, o klasykę .Tylko jedna maleńka uwaga – przydałaby się wersja do druku 🙂
Niezwykle szanuję i zawsze podziwiałam Pana Dziadka, Jacka bohatera mojego pokolenia,wspaniałego ,bardzo odważnego mającego niesamowite zasługi człowieka i pana Ojca, Macieja i cieszę się ,że Pan poszedł droga ojca oraz ma tę wspaniała cechę Kuroniów zjednująca i szacunek sympatię i podziw .Wszystkieg majlepszego Panu serdecznie życze
Super. Właśnie takiego przepisu potrzebowałam. Ufam, że będzie smaczne.
Anna,
To klasyczny przepis mojego Taty z lekką modyfikacją ode mnie.
Zapewniam, że wychodzi rewelacyjny 🙂
Smacznego!!!
Gotuje wg tego przepisu wiele lat. Znalazłam go na stronie Pana taty. Pyszne jedzonko!!!!!
Mój przepis powstał na bazie przepisu Ojca ale troszkę go zmodyfikowałem 🙂
Pozdrawiam
Czy można podawać bez wina?
Anna,
Można ale z winem smakuje lepiej 🙂
Ile porcji otrzymamy z podanych w przepisie składników?
Agata,
Powinno wyjść 4-5 porcji.
Czy moze byc smietana 36%
Jastin,
Jak najbardziej, 36% się nadaje 🙂
Klasyczne przepisy i bez zbędnej wariacji, jak zwykle okazują się najtrafniejsze. Gdy szukam inspiracji, w pierwszej kolejności wpisuję „kuroń” i nazwę dania. Jeszcze się nigdy nie zawiodłam. Mam już pomysł na kolację Sylwestrową. Dziękuję.
Beato, bardzo mi miło!
Jest Pan wspaniały każdy przepis jest super,bigos z Pana przepisu rewelacja oczywiście zawekowne słoiki,już się kończą, dziś kupuję produkty a jeszcze pytanie czy można też zawekować, chodzi o dodatek śmietany, dziękuję.
Grażyna,
Dla pewności nie dodawałbym śmietany, dopiero po podgrzaniu.
Wspaniały przepis na chłodne dni i nie tylko
Pamiętam, gotowanko tej potrawy w pewnym programie kulinarnym. Siedziałam przed tv i spisywałam co po kolei idzie a teraz proszę, wystarczy odpalić telefonik i mam. 🙂 A swoją drogą pycha.
Teraz wszystko jest prostsze 😉 Pozdrawiam i polecam inne moje przepisy