Kurczak Marengo to danie o niezwykle ciekawej historii, które zachwyca nie tylko smakiem, ale także prostotą przygotowania. Charakteryzuje się delikatnym mięsem duszonym w aromatycznym sosie z pomidorami, czosnkiem i białym winem. Co więcej, jest to potrawa niezwykle uniwersalna – doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację. W związku z tym, jeśli szukasz dania, które łączy w sobie domowy smak z nutą francuskiego szyku, kurczak Marengo będzie idealnym wyborem.
Pomimo że jego nazwa może brzmieć wykwintnie, to samo danie jest zaskakująco proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Kluczowa jest tutaj jakość kurczaka, dobre pomidory i odpowiednio zbalansowane przyprawy. Ponadto kurczak Marengo świetnie komponuje się z ryżem, pieczywem lub ziemniakami, dzięki czemu można go z łatwością dopasować do upodobań domowników.
Kurczak Marengo – francuski klasyk z domowym charakterem
Składniki:
1 kurczak (ok. 1,5 kg)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
500 g pomidorów (mogą być z puszki)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml białego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Kurczaka podziel na części (skrzydełka, udka, piersi) i oprósz solą, pieprzem oraz mąką. W związku z tym mięso podczas smażenia uzyska złocistą, lekko chrupiącą skórkę i lepiej wchłonie aromaty z sosu.
Krok 2: Obsmażanie kurczaka
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Smaż kawałki kurczaka z każdej strony, aż się zarumienią. Następnie odłóż je na talerz.
Krok 3: Podsmażanie warzyw
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż ją przez kilka minut. Gdy cebula się zeszkli, dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż jeszcze chwilę, aby czosnek oddał swój aromat, jednakże uważaj, aby go nie przypalić.
Krok 4: Tworzenie sosu
Dodaj pomidory (świeże obrane ze skórki lub z puszki), koncentrat pomidorowy, białe wino, bulion i liść laurowy. Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj przez 5 minut. W związku z tym sos nabierze głębokiego smaku i lekko się zagęści.
Krok 5: Duszenie
Włóż kurczaka z powrotem do garnka i przykryj. Duś na małym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze kilka minut, aby sos lekko odparował.
Krok 6: Serwowanie
Na zakończenie dodaj do dania pozostałą łyżkę masła i posyp posiekaną natką pietruszki. Kurczaka Marengo podawaj z ryżem, bagietką lub ziemniakami. Ponad wszystko warto podać go z kieliszkiem tego samego wina, które wykorzystano w przepisie – smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty.
Ciekawostka kulinarna
Kurczak Marengo zawdzięcza swoją nazwę bitwie pod Marengo z 1800 roku, w której Napoleon Bonaparte odniósł zwycięstwo. Legenda głosi, że danie zostało przygotowane na polu bitwy z dostępnych składników. Początkowo zawierało jajka sadzone i raki – dzisiaj wersje są uproszczone, jednakże nie mniej smakowite. Innymi słowy, to jedno z tych dań, które łączą historię z codziennym gotowaniem.
Podsumowanie
Podsumowując, kurczak Marengo to danie o bogatej tradycji, wyrazistym smaku i prostym sposobie przygotowania. Dzięki aromatycznemu sosowi i miękkiemu mięsu staje się doskonałą propozycją na obiad, który z pewnością zachwyci wszystkich przy stole. To klasyka kuchni francuskiej w domowej odsłonie – prosta, smaczna i elegancka jednocześnie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
