Paprykarz z żołądków drobiowych to danie, które świetnie pokazuje, że podroby mogą być nie tylko ekonomiczne, ale również niezwykle smaczne i aromatyczne. Odpowiednio przygotowane żołądki są miękkie, soczyste i doskonale wchłaniają przyprawy. Co więcej, w połączeniu z cebulą, papryką i śmietaną tworzą gęsty, aksamitny sos, który idealnie pasuje do klusek, ryżu czy ziemniaków. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis nie tylko ze względów oszczędnościowych, ale także smakowych.
Paprykarz z żołądków drobiowych – tani, prosty i pełen smaku
Składniki:
600 g żołądków drobiowych
1 duża cebula
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżka papryki słodkiej mielonej
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
500 ml bulionu drobiowego lub wody
150 ml śmietany 18%
sól i świeżo mielony pieprz
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Wstępne przygotowanie żołądków
Żołądki oczyść z błon, dokładnie umyj i przekrój na połówki lub ćwiartki. Następnie zagotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut i odcedź – dzięki temu będą delikatniejsze i szybciej się ugotują w sosie.
Krok 2: Smażenie składników
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Wrzuć cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojoną paprykę i smaż wszystko razem przez kilka minut. Następnie dodaj żołądki oraz przyprawy: paprykę słodką, ostrą, liść laurowy i ziele angielskie.
Krok 3: Duszenie
Zalej całość bulionem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 60–70 minut, aż żołądki będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i ewentualnie uzupełniaj płyn, jeśli zbyt mocno odparuje.
Krok 4: Wykończenie sosu
Gdy żołądki będą gotowe, wlej śmietanę zahartowaną odrobiną gorącego wywaru. Całość zagotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ciekawostka kulinarna
W kuchni węgierskiej paprykarz to klasyczne danie na bazie mięsa i papryki, a jego wariacje – również z podrobami – cieszą się tam ogromną popularnością. W Polsce dania z żołądków były szczególnie cenione na wsiach – nie tylko ze względu na niską cenę, ale także na ich wyjątkowy smak i wartości odżywcze.
Podsumowanie
Paprykarz z żołądków drobiowych to pożywna, aromatyczna i niedroga potrawa, która z powodzeniem może zagościć w domowym menu. Podsumowując – jeśli chcesz spróbować czegoś tradycyjnego, sycącego i pełnego głębokiego smaku, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
