Gęś pieczona z kiszoną kapustą

Składniki

• 1 gęś
• 1 kg kiszonej kapusty
• 100 g suszonych śliwek
• 2 kwaśne jabłka
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
• 2 łyżeczki miodu
• mąka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Gęś czyścimy, obcinamy szyję i skrzydełka, nacieramy solą, ziołami i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Do rondla wkładamy kiszoną kapustę, szyję, skrzydełka, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, zalewamy niewielką ilością wody i dusimy ok. 1 godziny. Gęś wkładamy na 90 minut do nagrzanego do 180ºC piekarnika. W trakcie pieczenia zbieramy ok. 200 ml gęsiego tłuszczu. Tłuszcz wlewamy do rondla, podgrzewamy i obsmażamy cebulę. Oprószamy mąką i wrzucamy kapustę, z której wcześniej wyjmujemy szyję i skrzydełka. Dodajemy pokrojone w ćwiartki jabłka i pokrojone na połówki suszone śliwki. Całość chwilę dusimy. Gęś dzielimy na porcje i obkładamy kapustą. Całość pieczemy jeszcze ok. 30 minut.