Gęś pieczona z kiszoną kapustą to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca bogactwem smaku i aromatu. Soczyste, długo pieczone mięso w połączeniu z kwaśną, lekko słodkawą kapustą tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. Co więcej, przepis ten jest doskonałym przykładem na to, jak dobrze znane składniki mogą stworzyć danie wyjątkowe i uroczyste. W związku z tym to idealna propozycja na święta, rodzinne uroczystości czy obiad w duchu staropolskiej tradycji.
Gęś pieczona z kiszoną kapustą – tradycyjna uczta na polskim stole
Składniki:
1 gęś (ok. 4–5 kg)
1 kg kiszonej kapusty
1 duża cebula
1 jabłko
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżka majeranku
2 łyżki smalcu gęsiego lub masła
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie gęsi
Gęś dokładnie opłucz, osusz i natnij skórę w kilku miejscach, by łatwiej wytopił się tłuszcz. Natrzyj ją solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i majerankiem – zarówno z zewnątrz, jak i od środka. Odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Krok 2: Przygotowanie kapusty
Kapustę odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj. Cebulę pokrój w piórka, jabłko w kostkę. Na dużej patelni lub w garnku rozpuść smalec, zeszklij cebulę, następnie dodaj kapustę, jabłko, liść laurowy i ziele angielskie. Duś przez 15–20 minut, aż kapusta lekko zmięknie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3: Pieczenie
Do wnętrza gęsi włóż część kapusty, resztę rozłóż w brytfannie. Na kapuście ułóż gęś piersią do dołu. Piecz w temperaturze 160°C pod przykryciem przez około 3,5–4 godziny (około 1 godzina na każdy kilogram mięsa). W połowie pieczenia przewróć gęś piersią do góry i polewaj ją wytopionym tłuszczem co 30 minut.
Krok 4: Serwowanie
Gotową gęś podawaj z kapustą oraz ziemniakami z wody, kluskami śląskimi lub domowym chlebem. Całość doskonale uzupełni sos powstały podczas pieczenia.
Ciekawostka kulinarna
Kiszona kapusta to nie tylko dodatek – jej naturalna kwasowość doskonale przełamuje bogaty smak tłustych mięs, takich jak gęś. W kuchni staropolskiej takie połączenie było powszechne, szczególnie w chłodniejszych miesiącach, gdy kiszonki stanowiły ważny element diety.
Podsumowanie
Gęś pieczona z kiszoną kapustą to wyjątkowe danie, które łączy w sobie głębię tradycyjnych smaków i prostotę wykonania. Podsumowując – jeśli marzysz o klasycznym, aromatycznym obiedzie, który zrobi wrażenie na domownikach i gościach, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
