Rolada z kurczaka z pieczarkami i szpinakiem

Rolada z kurczaka z pieczarkami i szpinakiem to pomysł nieskomplikowany, aczkolwiek wyszukany obiad. Połączenie piersi z kurczaka, aromatycznych pieczarek, delikatnego szpinaku i zdecydowanej w smaku musztardy wikinga to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Rolada to danie lekkostrawne, ponieważ przygotowane z drobiu i upieczone w piekarniku. Idealnie smakuje z lekką sałatką i kremowym puree ziemniaczanym.

Rolada z kurczaka z pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

• 1 duża cebula
• 400 g pieczarek
• 200 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 600 g piersi z kurczaka (2-3 pojedyncze piersi)
• 1/2 czerwonej papryki
• 2-3 łyżki musztardy wikinga od Roleskiego
• 3 łyżki oleju roślinnego
• sól, czarny pieprz
• ew. szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Cebulę pokrój w kostkę. Pieczarki drobno posiekaj, możesz je również rozdrobnić w malakserze. Na patelni rozgrzej olej roślinny, podsmaż cebulę na rumiany kolor. Następnie dodaj pieczarki i smaż aż odparuje z nich cały nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do przestygnięcia.

Krok 2:

Na drugiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cienko pokrojony czosnek, lekko go zeszklij. Następnie dodaj szpinak, smaż 2 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeżeli lubisz gałkę muszkatołową, możesz dodać szczyptę. Odstaw szpinak do przestudzenia.

Krok 3:

Piersi z kurczaka rozkrój wzdłuż tak aby powstał „motylek”. Rozklep kurczaka na cienkie płaty. Ułóż mięso na arkuszu folii aluminiowej. Dopraw rozklepane piersi solą i pierzem, posmaruj obfitą warstwą musztardy wikinga.

Krok 4:

Następnie nałóż równomiernie warstwę pieczarek, wałek szpinaku oraz rząd słupków papryki. Zwiń ciasny rulon zakręcając końce folii aluminiowej jak cukierek. Piekarnik rozgrzej do 190°C funkcja „góra-dół”. Piecz przez 45 minut. Przed podaniem odstaw na 15-20 minut, rolada łatwiej będzie się kroić.

Rolada z kurczaka z pieczarkami i szpinakiem

To bardzo fajny pomysł na Wielkanocny obiad. W prosty, nieskomplikowany sposób możesz zaskoczyć swoich gości. Po więcej świątecznych inspiracji zapraszam TUTAJ!!! SMACZNEGO!!!