Szarpana wieprzowina – pulled pork

Szarpana wieprzowina – pulled pork to historyczna, południowa amerykańska potrawa. Przygotowuje się ją na bazie poprzerastanej tłuszczem wieprzowiny, najczęściej łopatki, która jest długo wędzona w niskiej temperaturze. Dzięki czemu staje się bez wątpienia pełna smaku i rozpada się na pojedyncze włókna. Każdy szanujący się Chef ma swoją ulubioną mieszankę ziół i przypraw  służącą do natarcia mięsa. Dzisiaj pokażę jak przygotowuję moją wersję szarpanej wieprzowiny. Zamiast wędzenia, będę ją piekł przez kilka godzin w niskiej temperaturze, ale poza tym wszystko podobne jest do oryginału.

Szarpana wieprzowina – pulled pork

Składniki:

• 1 kg np. łopatki wieprzowej
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cukru np. trzcinowego
• 3 łyżki sosu do karkówki i żeberek, ja użyłem Roleskiego
• 4 łyżki oleju roślinnego np. rzepakowego
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 szklanka wody lub bulionu

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Mięso natrzyj dokładnie wszystkimi składnikami marynaty. Następnie odstaw do lodówki na 24 godziny.

Krok 2:

Wyjmij przemacerowaną łopatkę na godzinę przed planowanym pieczeniem, aby nabrała temperatury pokojowej.

Krok 3:

Piekarnik rozgrzej do 130°C „góra-dół”. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, mięso podlej szklanką wody lub bulionu. Zapiekaj pod przykryciem 5-6 godzin, aż mięso będzie się rozpadało na włókna pod naporem widelca.

Bądź na bieżąco z moimi przepisami, zapraszam na Instagram i Facebook.

Po więcej przepisów na dania główne zapraszam >> TUTAJ <<