Przecier jabłkowy to jeden z najbardziej uniwersalnych przetworów, który można przygotować z myślą o całorocznym wykorzystaniu. Jego naturalna słodycz, gładka konsystencja i delikatny aromat sprawiają, że idealnie sprawdza się jako dodatek do naleśników, placków, mięs, wypieków czy owsianki. Co więcej, przygotowanie domowego musu z jabłek nie wymaga dużych nakładów pracy, a efekt końcowy jest znacznie lepszy od produktów sklepowych. W związku z tym warto zrobić zapas przecieru jabłkowego na zimę.
Przecier jabłkowy – uniwersalna baza do deserów i dań obiadowych
Składniki:
2 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
100–150 ml wody
opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (w zależności od słodyczy jabłek)
opcjonalnie: sok z 1/2 cytryny lub szczypta cynamonu (dla aromatu i trwałości koloru)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie jabłek
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w mniejsze kawałki. Wybieraj owoce zdrowe, bez oznak zepsucia. Jeśli chcesz, możesz zostawić część skórek, by przecier miał bardziej rustykalny charakter i więcej błonnika.
Krok 2: Gotowanie i miksowanie
Jabłka przełóż do dużego garnka, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż owoce całkowicie zmiękną. Następnie, w zależności od preferencji, przetrzyj całość przez sito, zmiksuj blenderem na gładko lub zostaw lekko grudkowaty mus.
Krok 3: Przyprawianie i pasteryzacja
Dodaj ewentualnie cukier, sok z cytryny lub cynamon i ponownie zagotuj. Gorący przecier przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i pasteryzuj przez 10–15 minut. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym miejscu.
Ciekawostka kulinarna
Przecier jabłkowy w kuchni polskiej znany był już od dawna – najczęściej serwowano go na ciepło jako dodatek do placków ziemniaczanych, ryżu z mlekiem czy pieczonej wieprzowiny. W czasach PRL-u był też podstawą do wypieków, szczególnie szarlotek i jabłeczników.
Podsumowanie
Domowy przecier jabłkowy to doskonały sposób na zagospodarowanie większej ilości jabłek i przygotowanie zdrowego, uniwersalnego przetworu. Podsumowując – jeśli szukasz prostego i wszechstronnego dodatku do wielu dań, ten przepis zdecydowanie warto mieć w swoim repertuarze.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
