Pomarańcze marynowane to oryginalny, aromatyczny przetwór, który może zaskoczyć niejedno podniebienie. Ich słodko-kwaśny smak z nutą korzennych przypraw doskonale pasuje do pieczonych mięs, pasztetów, serów, a także deserów – np. panna cotty, sernika czy lodów waniliowych. Co więcej, przygotowanie marynowanych pomarańczy nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt końcowy jest naprawdę spektakularny. W związku z tym warto urozmaicić domową spiżarnię o ten nietuzinkowy przysmak.
Pomarańcze marynowane – cytrusowy akcent do dań wytrawnych i deserów
Składniki:
4–5 pomarańczy (najlepiej ekologicznych, cienkoskórnych)
1 szklanka wody
1/2 szklanki octu winnego lub jabłkowego
2/3 szklanki cukru
4 goździki
1 laska cynamonu
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
opcjonalnie: kawałek imbiru lub kilka ziaren pieprzu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie pomarańczy
Pomarańcze dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Pokrój w cienkie plastry (ok. 0,5 cm), usuwając pestki. Możesz również użyć tylko samych skórek z części miąższu – w zależności od preferencji smakowych.
Krok 2: Gotowanie zalewy
W garnku zagotuj wodę z cukrem, octem i przyprawami. Gotuj przez 5–7 minut, aż całość nabierze wyrazistego, korzennego aromatu. Następnie lekko przestudź, by zalewa nie była wrząca przy zalewaniu owoców.
Krok 3: Marynowanie i pasteryzacja
Plastry pomarańczy ciasno ułóż w wyparzonych słoikach. Zalej gorącą zalewą, tak by przykryła owoce. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–12 minut. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Pomarańcze najlepiej smakują po kilku dniach, gdy dobrze przejdą przyprawami.
Ciekawostka kulinarna
Marynowane cytrusy cieszyły się popularnością w kuchni arabskiej i hiszpańskiej już od wieków. W Europie rozpowszechniły się w XIX wieku jako dodatek do pasztetów i potraw z dziczyzny. Obecnie wracają do łask jako składnik wytrawnych desek serów, glazur do mięs i nowoczesnych deserów.
Podsumowanie
Pomarańcze marynowane to elegancki, niebanalny przetwór o szerokim zastosowaniu. Podsumowując – jeśli szukasz dodatku, który wprowadzi cytrusową świeżość i wyrafinowanie do Twoich potraw, ten przepis będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
