Schab pieczony w domowym cieście drożdżowym to propozycja, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Chrupiemy ciasto, a w środku ukryte jest soczyste mięso – to danie sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i elegancki poczęstunek.
Schab zapiekany w cieście – efektowny klasyk na każdą okazję
Składniki:
Na mięso:
1,5 kg schabu bez kości
4 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego majeranku lub suszonego
50 g masła + 2 łyżki oleju do obsmażenia
sól i świeżo zmielony pieprz
Na ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
2 jajka
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
odpowiednia ilość wody
Sposób przygotowania:
Krok 1: Obsmażenie schabu
Schab oczyść, umyj i osusz. Dopraw solą z pieprzem. Rozgrzej połowę masła z olejem na patelni i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
W letniej wodzie rozpuść drożdże z cukrem. Po podwojeniu objętości wymieszaj z mąką, jajkami, olejem i solą. Następnie wyrabiaj, aż ciasto odchodzi od ręki, po czym odstaw do wyrośnięcia.
Krok 3: Formowanie
Blachę posmaruj masłem. Rozwałkuj ciasto na placek nieco większy od formy, przełóż na blaszkę. Na środku ułóż mięso. Posmaruj je masłem wymieszanym z czosnkiem i majerankiem. Następnie całość przykryj ciastem, sklej dokładnie brzegi.
Krok 4: Pieczenie
Na koniec posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem – nadasz mu piękny połysk. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około godzinę. W trakcie skrapiaj roztopionym masłem – jeśli ciasto będzie się zbyt rumieniło, przykryj delikatnie folią aluminiową.
Ciekawostka kulinarna
Zapiekany schab w cieście to wariacja na temat pieczeni rzymskiej – mięsa otoczonego ciastem. Chroni ono soki mięsne, dzięki czemu schab zachowuje soczystość, a skórka ciasta zapewnia chrupiącą, efektowną oprawę.
Podsumowanie
Schab zapiekany w cieście to bez wątpienia wyjątkowe danie, które prezentuje się efektownie, a jednocześnie smakuje wyśmienicie. Połączenie soczystego mięsa, aromatycznych przypraw i domowego, drożdżowego ciasta to gwarancja sukcesu na każde święto lub rodzinny obiad. Podawaj pokrojony w plastry, z delikatną sałatką lub pieczonymi warzywami. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
