Tortilla z kurczakiem i pieczonymi warzywami

Nie wiem jak Wy, ale ja wprost przepadam za zawijanym jedzeniem. Naleśniki, tortilla, sajgonki czy spring rolls to tylko czubek góry lodowej. Każdy kraj, każdy region ma w swoim repertuarze jakieś zawijane danie. Dla Polaków najbardziej charakterystyczne są gołąbki. Gruzini rolują z bakłażana swoje Badridżani. Japończycy  w nori zawijają ryż z surową rybą. Jak świat długi i szeroki, ludzie rolują jedzenie na potęgę. Moim dzisiejszym pomysłem jest tortilla z kurczakiem i pieczonymi warzywami. Świetnie sprawdzi się jako przekąska lub danie główne.

Tortilla z kurczakiem i pieczonymi warzywami

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 300 g pieczarek
• 2 małe kolorowe papryki
• 1 mała cukinia
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki chilli w proszku
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 4 placki tortilli
• gęsty jogurt do posmarowania placków
• 4 łyżki sosu czosnkowego, ja wybieram Roleskiego
• 1/2 szklanki startego żółtego sera
• sól, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Pierś z kurczaka pokrój w paski. Cebulę w grube pióra, cukinię w słupki, paprykę w paski, pieczarki w grubsze plastry. Warzywa i mięso rozłóż na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Całość skrop oliwą z oliwek, dopraw: curry, chilli w proszku oraz kolendrą.

Krok 2:

Kurczaka i warzywa zapiekaj w 220°C przez 20 minut. Następnie odstaw do wystudzenia.

Krok 3:

Placki tortilli posmaruj jogurtem. Ułóż wystudzone warzywa i kurczaka, oraz porcję żółtego sera.

Krok 3:

Zawiń placek aby z jednej strony był zabezpieczony zakładką. Gotowe tortille opiekaj na patelni grillowej lub w piekarniku 200°C przez 15 minut. Tortilla z kurczakiem i pieczonymi warzywami fajnie smakuje z frytkami, ale może być samodzielnym daniem. Podawaj z sosem czosnkowym 🙂 Smacznego!!!