Żabnica, nazywana także diabłem morskim, to ryba o delikatnym, jędrnym mięsie i neutralnym smaku, który doskonale chłonie przyprawy i dodatki. W tym przepisie łączymy ją z młodym bobem oraz aromatycznym sosem cytrynowo-tymiankowym, tworząc danie pełne świeżości i kontrastów. Niewątpliwie to idealna propozycja na elegancki, ale jednocześnie prosty do przygotowania obiad.
Żabnica z bobem i sosem cytrynowo-tymiankowym – lekki i wyrafinowany obiad
Składniki (na 2 porcje)
400 g polędwicy z żabnicy
200 g ugotowanego i obranego bobu
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz
Sos cytrynowo-tymiankowy:
150 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 gałązka świeżego tymianku
1 łyżeczka masła
Sposób przygotowania
Krok 1:
Przygotuj sos. W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj gałązkę tymianku, skórkę z cytryny i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie usuń tymianek, dodaj sok z cytryny i masło. Wymieszaj, aż sos stanie się aksamitny. W związku z tym najlepiej przygotować sos na świeżo, tuż przed podaniem.
Krok 2:
Ugotuj bób w osolonej wodzie (około 5–7 minut), a następnie przelej zimną wodą i obierz. Innymi słowy – usuń grubą skórkę, by bób był delikatny i łatwiejszy do strawienia.
Krok 3:
Oczyść żabnicę z błon i pokrój na równe porcje. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
Krok 4:
Rozgrzej oliwę z dodatkiem masła na patelni. Smaż rybę przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso stanie się sprężyste i delikatnie zarumienione. Ponadto warto kontrolować temperaturę, by nie przesuszyć ryby.
Krok 5:
Na tej samej patelni, po zdjęciu ryby, dodaj obrany bób i podsmaż go przez chwilę na pozostałym tłuszczu. Dzięki temu nabierze dodatkowego smaku i stanie się lekkim, ale wyrazistym dodatkiem.
Podanie
Ułóż porcje żabnicy na talerzach, dodaj podsmażony bób i polej całość ciepłym sosem cytrynowo-tymiankowym. Następnie możesz ozdobić danie świeżym tymiankiem lub plasterkiem cytryny dla kontrastu. To danie prezentuje się równie dobrze, jak smakuje – elegancko, lekko i nowocześnie.
Podsumowując
Żabnica z bobem i sosem cytrynowo-tymiankowym to danie, które łączy prostotę wykonania z restauracyjnym efektem. Delikatna ryba, świeży bób i lekko kwaskowaty sos tworzą harmonijną całość, idealną na wyjątkowy obiad lub kolację. Niewątpliwie warto wprowadzić ten przepis do swojego repertuaru – zwłaszcza w sezonie na młody bób.
Sprawdź więcej inspiracji z rybami w roli głównej w kategorii Ryby.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
