Creme brulee z mascarpone to jeden z najbardziej znanych francuskich deserów, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Wersja z dodatkiem mascarpone i kawy to nowoczesna interpretacja tego klasyka, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i aksamitną konsystencją. Idealny na romantyczną kolację, elegancki obiad czy jako wykwintne zakończenie dnia.
Crème brûlée z mascarpone – klasyka z nutą nowoczesności
Składniki (na 4 porcje)
50 ml mleka
450 ml śmietany kremówki lub tortowej
½ laski wanilii
1 jajko
4 żółtka
50 g cukru pudru
100 g sera mascarpone
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
kakao do posypania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie masy jajecznej
W misce umieść jajko, żółtka, cukier puder oraz mascarpone. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Krok 2: Podgrzewanie mleka ze śmietaną
W rondlu połącz mleko, śmietanę kremówkę, kawę rozpuszczalną oraz ziarenka wydrążone z połowy laski wanilii. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 2–3 minuty, aby składniki się połączyły, a aromaty uwolniły.
Krok 3: Łączenie składników
Do gorącej mieszanki mlecznej dodaj wcześniej przygotowaną masę jajeczną, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły. Całość przecedź przez sito, aby pozbyć się ewentualnych grudek i uzyskać aksamitną konsystencję.
Krok 4: Podgrzewanie i ubijanie
Przelej przecedzoną masę z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas ubijając mikserem, aż masa zacznie gęstnieć. Uważaj, aby nie doprowadzić do zagotowania, ponieważ może to spowodować ścięcie się jajek.
Krok 5: Chłodzenie
Gotową masę przelej do szklanek typu long drink lub ramekinów. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby deser dobrze się schłodził i stężał.
Krok 6: Serwowanie
Przed podaniem posyp wierzch każdej porcji cienką warstwą kakao, które doda deserowi elegancji i podkreśli kawowy aromat. Opcjonalnie można udekorować listkiem mięty lub kilkoma ziarenkami kawy.
Podanie
Crème brûlée z mascarpone najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak sprawiają, że doskonale komponuje się z filiżanką espresso lub kieliszkiem likieru kawowego. To deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości i stanie się ozdobą każdego przyjęcia.
Ciekawostka
Tradycyjny crème brûlée charakteryzuje się chrupiącą warstwą skarmelizowanego cukru na wierzchu. W tej wersji, zamiast karmelizacji, zastosowano posypkę z kakao, co nadaje deserowi subtelnej goryczki i podkreśla kawowy aromat. To doskonały przykład, jak klasyczne przepisy można modyfikować, tworząc nowe, równie pyszne warianty.
Podsumowując
Mam nadzieję, że crème brûlée z mascarpone wyszedł obłędnie! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami, to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
