Jagodzianki to prawdziwy symbol polskiego lata – puszyste, drożdżowe bułeczki wypełnione słodkimi jagodami, które rozpływają się w ustach. Przede wszystkim urzekają prostotą, a jednocześnie bogactwem smaku. Co więcej, nieodłącznie kojarzą się z wakacjami, lasem i domową kuchnią. Gdy tylko pojawią się świeże jagody, trudno o lepszy sposób na ich wykorzystanie.
W przeciwieństwie do wielu słodkich wypieków, jagodzianki nie potrzebują wykwintnych dodatków – to właśnie ich prostota jest największym atutem. Ponadto dobrze przygotowane ciasto drożdżowe sprawia, że bułeczki są miękkie, sprężyste i długo zachowują świeżość. Innymi słowy – to deser, który warto mieć w swoim letnim repertuarze, bo zadowala zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Jagodzianki – miękkie, maślane bułeczki z soczystym nadzieniem
Składniki
Ciasto:
500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
250 ml mleka
2 jajka
80 g masła
80 g cukru
szczypta soli
Nadzienie:
300 g świeżych jagód
2–3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
jajko do posmarowania
cukier puder lub lukier do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Ciasto drożdżowe
Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżeczką cukru i kilkoma łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut. W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól, jajka, rozczyn i roztopione masło. Wyrób elastyczne, gładkie ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
Krok 2: Nadzienie
Jagody opłucz i osusz. Wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną – ta ostatnia zapobiegnie wyciekaniu soku podczas pieczenia.
Krok 3: Formowanie
Wyrośnięte ciasto podziel na 12 części. Każdą rozwałkuj, nałóż łyżkę nadzienia i dokładnie zlep brzegi, formując bułeczkę. Układaj na blasze łączeniem do dołu. Przykryj i zostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 4: Pieczenie
Bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, aż będą złociste. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem lub polukruj.
Ciekawostka kulinarna
Jagodzianki to klasyk polskich piekarni, ale ich historia sięga znacznie dalej – bułeczki z owocami znane były już w XIX wieku jako sezonowy przysmak w kuchni kresowej. W PRL-u jagodzianki zyskały drugie życie – można je było kupić w każdej szkolnej stołówce i piekarni. Dziś wracają do łask w domowej wersji – z większą ilością owoców, mniej słodkie, a przede wszystkim bardziej naturalne.
Podsumowanie
Podsumowując, domowe jagodzianki to wypiek, który smakuje latem, domem i dzieciństwem. Przede wszystkim są miękkie, pełne owoców i pachnące maślanym ciastem. Ponadto ich przygotowanie, choć wymaga nieco czasu, daje ogromną satysfakcję. Kończąc – jeśli masz pod ręką świeże jagody, nie zastanawiaj się długo. Upiecz jagodzianki – bo nic nie smakuje tak sezonowo i domowo jak one.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
