Farsz do drobiu z wątróbki i kaszy manny to klasyka polskiej kuchni, która nie traci na aktualności. Łączy w sobie delikatność kaszy, aromatyczną wątróbkę i podstawowe przyprawy, tworząc jednolitą, lekką i dobrze związaną masę. Co więcej, takie nadzienie sprawia, że mięso drobiowe nabiera soczystości i głębi smaku. W związku z tym ten przepis to idealna propozycja do faszerowania kurczaka, indyka czy kaczki – zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.
Składniki:
200 g wątróbki drobiowej (lub wieprzowej)
2–3 łyżki kaszy manny
1 cebula
1 jajko
1 łyżka masła lub oleju
sól i świeżo mielony pieprz
szczypta majeranku lub tymianku
odrobina mleka (jeśli potrzeba rozrzedzenia farszu)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, po czym dodaj wątróbkę. Smaż przez kilka minut, aż zbrązowieje, ale nie będzie sucha. Odstaw do ostudzenia.
Krok 2: Przygotowanie masy
Ostudzoną wątróbkę z cebulą zmiel lub bardzo drobno posiekaj. Przełóż do miski, dodaj kaszę mannę, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka – masa powinna być lekko wilgotna, ale spójna.
Krok 3: Nadziewanie
Tak przygotowany farsz możesz wykorzystać do faszerowania całego kurczaka, udek, piersi zawijanych w roladki lub nawet do zapiekania osobno w kokilkach. Nadziewane mięso najlepiej zabezpieczyć przed wyschnięciem – np. za pomocą nici kuchennych, wykałaczek lub papieru do pieczenia.
Ciekawostka kulinarna
Kasza manna, choć dziś często kojarzona z deserami lub zupą mleczną, niegdyś była bardzo uniwersalnym składnikiem kuchni codziennej. W połączeniu z wątróbką służyła jako spoiwo do pasztetów, farszów i klusek. Co ciekawe, w niektórych regionach Polski dodawano do tego farszu także odrobinę natki pietruszki lub tartej gałki muszkatołowej.
Podsumowanie
Farsz z wątróbki i kaszy manny to idealne rozwiązanie dla tych, którzy cenią smak tradycji i prostotę przygotowania. Jest delikatny, a jednocześnie pełen charakteru, świetnie łączy się z mięsem drobiowym i gwarantuje soczystość potrawy. Podsumowując – jeśli planujesz pieczeń drobiową z nadzieniem, ten farsz z pewnością okaże się strzałem w dziesiątkę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
