Farsz do drobiu z grzybami to tradycyjna i niezwykle aromatyczna propozycja, która doskonale sprawdza się jako nadzienie do pieczonej kaczki, indyka, kurczaka, a także roladek z piersi. Połączenie leśnych grzybów z cebulą, ziołami i pieczywem daje głęboki, pełen umami smak. Co więcej, taki farsz nie tylko wzbogaca mięso od środka, ale też nadaje mu soczystości i zapobiega przesuszeniu. W związku z tym warto sięgnąć po tę recepturę zwłaszcza jesienią lub zimą, kiedy tęsknimy za intensywnymi, rozgrzewającymi daniami.
Farsz do drobiu z grzybami – aromatyczna klasyka w najlepszym wydaniu
Składniki:
250 g świeżych grzybów leśnych lub pieczarek (lub 50 g suszonych grzybów)
1 cebula
2 kromki czerstwego chleba lub 1 bułka
1 jajko
1 łyżka masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz
szczypta majeranku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie grzybów
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na minimum 1–2 godziny, a następnie ugotuj i drobno posiekaj. Świeże grzyby dokładnie oczyść, pokrój w małe kawałki i podsmaż na maśle razem z drobno posiekaną cebulą. Smaż do momentu, aż odparuje cały płyn, a całość nabierze złotego koloru.
Krok 2: Przygotowanie masy
Chleb lub bułkę namocz w mleku lub wodzie, po czym odciśnij i rozdrobnij. Wymieszaj z podsmażonymi grzybami, cebulą, posiekaną natką, jajkiem oraz przyprawami. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dodać odrobinę wywaru z grzybów lub masła.
Krok 3: Nadzienie i pieczenie
Farsz możesz użyć do nadziewania całych tuszek drobiowych, roladek z piersi lub nawet jako samodzielne nadzienie do zapiekania w naczyniu żaroodpornym. Nadziane mięso zabezpiecz wykałaczkami lub zaszyj nicią kuchenną i piecz zgodnie z wybranym przepisem.
Ciekawostka kulinarna
Grzyby od wieków były cenione w kuchni polskiej – szczególnie w okresie postów, gdy stanowiły alternatywę dla mięsa. W dawnych książkach kucharskich przepisy na farsze z grzybami pojawiały się często obok tych z kaszą, śliwkami czy podrobami. Farsze grzybowe przygotowywano również jako dodatek do pasztetów i pierogów.
Podsumowanie
Farsz do drobiu z grzybami to pełne smaku nadzienie, które świetnie współgra z mięsem drobiowym. Jest intensywny, aromatyczny i bardzo uniwersalny. Podsumowując – jeśli chcesz nadać pieczonemu drobiowi nowy wymiar, ten farsz będzie idealnym wyborem na każdą porę roku, a zwłaszcza na chłodniejsze dni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
