Składniki
- 500 ml rosołu
- 250 g (nie licząc kości) mięsa drobiowego (kurczak, kura, indyk itp. – najlepsze są szyjki indycze)
- 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 8-10 ziaren pieprzu czarnego
- 10-15 g żelatyny w zależności od esencjonalności rosołu
- 2 ząbki czosnku, pół zbrązowionej cebuli
- tymianek, majeranek, oregano, sól, pieprz
- natka pietruszki, koperek
- jajka na twardo lub jajka przepiórcze
- 1 ozdobnie pokrojona marchewka z rosołu
- 1 cytryna
- zielony groszek lub kukurydza konserwowa
Sposób przygotowania
Święta coraz bliżej. O ile Wigilia i Boże Narodzenie kojarzą nam się głównie z uroczystą, postną kolacją, to Wielkanoc kojarzy się z uroczystym śniadaniem, gdzie na stole królują galarety, wędzonki, baby drożdżowe i mazurki. Śniadanie wielkanocne dobrze jest zacząć od gorącej, pożywnej zupy, a więc świątecznego żuru, gorącego barszczu albo rosołu. Jeśli mamy resztę mięsa z rosołu, szczególnie kawałki kurczaka, to radzę teraz wypróbować przepis na galaretkę, która może być jedną z atrakcji zimnego bufetu wielkanocnego.Do rosołu wkładamy mięso drobiowe, przyprawy, marchewkę (jeśli nie mamy odłożonej z rosołu), podpieczoną cebulę. Gotujemy na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Dodajemy czosnek utarty z solą i doprawiamy do smaku. Rosół odcedzamy, chłodzimy, odtłuszczamy i klarujemy. Dodajemy żelatynę, podgrzewamy aż do rozpuszczenia. Mięso oddzielamy od kości i skóry. Większe kawałki kroimy w kostkę. Do miseczek wkładamy pokrojone jajo na twardo, zielony groszek lub kukurydzę, świeże zioła, marchewkę i obrane ze skórki plasterki cytryny. Zalewamy rosołem z żelatyną i odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy pierwsza warstwa galaretki zastygnie, układamy na niej równo pokrojone mięso drobiowe i zalewamy drugą warstwą rosołu z żelatyną. Odstawiamy do zastygnięcia. Przed wyjęciem galaretki z naczynia możemy zanurzyć je na chwilę w gorącej wodzie, wtedy galaretka łatwiej odejdzie od formy. Podajemy z cytryną pokrojoną w cząstki i z majonezem lub sosem tatarskim.
