Galareta z nóżek wieprzowych to klasyczna, tradycyjna potrawa kuchni polskiej, która od lat gości na świątecznych i rodzinnych stołach. Delikatne mięso i aromatyczny, klarowny wywar tworzą sycącą i pełną smaku przystawkę. Ponadto przygotowanie galarety z nóżek wieprzowych wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy w pełni wynagradza włożony wysiłek.
Galareta z nóżek wieprzowych – przepis krok po kroku
Składniki:
2 przednie nóżki wieprzowe
500 g łopatki wieprzowej
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 cebula
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Opcjonalnie: kilka ziaren pieprzu czarnego
Opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Najpierw dokładnie oczyść i opłucz nóżki wieprzowe. Umieść je razem z łopatką w dużym garnku, zalej wodą i zagotuj. Zbierz powstałą pianę, aby bulion był klarowny. Dodaj obrane warzywa, ziele angielskie, liście laurowe oraz opcjonalnie ziarna pieprzu.
Krok 2:
Gotuj na małym ogniu przez około 3–4 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Podczas gotowania dopraw bulion solą do smaku.
Krok 3:
Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa. Oddziel mięso od kości, a skórki i chrząstki pokrój na mniejsze kawałki. Marchewkę pokrój w plasterki.
Krok 4:
W głębokich talerzach lub formach rozłóż mięso, skórki i plasterki marchewki. Możesz dodać także odrobinę posiekanej natki pietruszki dla dekoracji.
Krok 5:
Całość zalej przecedzonym, gorącym bulionem. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, aż galareta całkowicie stężeje.
Ciekawostka kulinarna
Galareta z nóżek, zwana także “zimnymi nóżkami” lub “studzieniną”, była niegdyś niezwykle popularną potrawą na polskich wsiach. Co ciekawe, dzięki wysokiej zawartości naturalnej żelatyny potrawa ta nie wymagała dodatku żadnych zagęstników. W związku z tym galareta z nóżek do dziś uznawana jest za jedno z bardziej naturalnych i tradycyjnych dań kuchni polskiej.
Podsumowanie
Galareta z nóżek wieprzowych to klasyczna, pełna smaku i sycąca przystawka, która świetnie sprawdza się na świątecznym stole oraz podczas rodzinnych uroczystości. W związku z tym warto sięgnąć po ten tradycyjny przepis, aby przypomnieć sobie smaki dawnych lat. Podsumowując, to danie, które łączy prostotę przygotowania z niezwykle bogatym aromatem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
