Gęś po polsku to klasyka kuchni staropolskiej, która niezmiennie kojarzy się z jesienią, świętem niepodległości oraz świętem św. Marcina. Dobrze wypieczona, aromatyczna i soczysta gęś, nadziewana jabłkami, to danie, które zachwyca prostotą i głębią smaku. Co więcej, przygotowanie gęsi nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać – wystarczy kilka sprawdzonych składników i odrobina cierpliwości. W związku z tym to idealny wybór na świąteczny obiad, rodzinne spotkanie lub uroczystą kolację.
Gęś po polsku – tradycyjne danie na uroczysty stół
Składniki:
1 gęś (ok. 4–5 kg)
4–5 kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
2 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
sól i świeżo mielony pieprz
2 łyżki masła lub smalcu (opcjonalnie)
200 ml wody lub białego wina do podlewania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie gęsi
Gęś dokładnie oczyść, osusz i natnij skórę w kilku miejscach, aby podczas pieczenia wytopił się nadmiar tłuszczu. W środku i na zewnątrz natrzyj mięso solą, pieprzem oraz majerankiem. Do wnętrza włóż pokrojone jabłka i lekko rozgniecione ząbki czosnku. Całość zepnij wykałaczkami lub zaszyj.
Krok 2: Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 160°C (góra–dół). Gęś ułóż na ruszcie lub w brytfannie piersią do dołu. Podlej wodą lub winem i piecz pod przykryciem przez około 3,5–4 godziny (przybliżony czas to 1 godzina na każdy kilogram mięsa). Co 30–40 minut polewaj mięso wytopionym tłuszczem.
Krok 3: Dopieczenie
Na ostatnie 30 minut zdejmij przykrycie i zwiększ temperaturę do 190–200°C, aby skórka się zarumieniła i stała się chrupiąca. Jeśli to możliwe – obróć gęś piersią do góry na ostatnie 15 minut.
Krok 4: Serwowanie
Po wyjęciu z piekarnika pozwól gęsi „odpocząć” przez 10–15 minut przed porcjowaniem. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, modrą kapustą lub kluskami. Doskonale pasuje również sos z pieczenia.
Ciekawostka kulinarna
W dawnej Polsce gęś uważana była za mięso szlacheckie i pojawiała się na stołach w dni szczególne. Jej mięso jest bogate w smak, a tłuszcz gęsi był przez wieki wykorzystywany nie tylko w kuchni, ale i w medycynie ludowej. Obecnie wraca do łask jako produkt zdrowy, naturalny i sezonowy.
Podsumowanie
Gęś po polsku to prawdziwa perełka kuchni tradycyjnej – danie, które łączy prostotę wykonania z niezwykłym smakiem. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować wyjątkowy, rodzinny obiad w duchu polskiej tradycji, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
