Kaczka duszona z czerwoną kapustą to danie, które przywołuje wspomnienie niedzielnych obiadów i świątecznych spotkań rodzinnych. Soczyste mięso, długo duszone w aromatycznych przyprawach, idealnie komponuje się ze słodko-kwaśnym smakiem czerwonej kapusty. Co więcej, ten przepis nie jest trudny w przygotowaniu, choć wymaga odrobiny cierpliwości – jednak efekt końcowy z pewnością wynagradza poświęcony czas. W związku z tym to świetny wybór, gdy chcemy przygotować coś wyjątkowego i tradycyjnego zarazem.
Kaczka duszona z czerwoną kapustą – klasyka o intensywnym smaku
Składniki:
1 kaczka (ok. 2 kg) lub 4 udka kacze
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżka majeranku
2 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu lub oleju
Dodatkowo:
1 mała główka czerwonej kapusty
1 jabłko
1 cebula
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka cukru
2 łyżki masła
1/2 szklanki bulionu lub czerwonego wina
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Kaczkę dokładnie opłucz i osusz. Pokrój na części (np. udka, skrzydła, pierś), natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym czosnkiem. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.
Krok 2: Obsmażenie i duszenie
Na patelni rozgrzej smalec lub olej, obsmaż kawałki kaczki z obu stron na złoty kolor. Następnie przełóż je do garnka lub naczynia żaroodpornego, zalej bulionem lub winem, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Krok 3: Przygotowanie kapusty
Kapustę drobno poszatkuj, cebulę pokrój w piórka, a jabłko zetrzyj na tarce. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i zeszklij ją. Następnie dorzuć kapustę i jabłko, wlej ocet i dodaj cukier. Duś przez około 30–40 minut, aż kapusta zmięknie i nabierze intensywnego koloru oraz smaku. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 4: Serwowanie
Na talerz nałóż porcję kapusty oraz kawałek duszonej kaczki. Podawaj z kluskami śląskimi, ziemniakami lub pyzami – wszystko zależy od Twoich preferencji.
Ciekawostka kulinarna
Połączenie kaczki i czerwonej kapusty to klasyka kuchni środkowoeuropejskiej – szczególnie popularna w Polsce, Czechach i Niemczech. Kwasowość kapusty doskonale przełamuje tłustość mięsa, tworząc zrównoważoną i pełną smaku kompozycję.
Podsumowanie
Kaczka duszona z czerwoną kapustą to danie tradycyjne, ale ponadczasowe. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu, który zrobi wrażenie na domownikach lub gościach, a jednocześnie przypomni smaki znane z rodzinnego domu, ta potrawa będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
