X

Czego szukasz?

Przepis
DróbPotrawy mięsne

Kogut w czerwonym winie

Kogut w czerwonym winie to potrawa z duszą – aromatyczna, intensywna, pełna głębokich smaków, które rozwijają się powoli podczas długiego gotowania. Inspiracją dla tego dania jest słynny Coq au vin, klasyk kuchni francuskiej, który z powodzeniem można odtworzyć w polskich warunkach. Co więcej, kogut przygotowany w ten sposób zyskuje wyjątkową miękkość i soczystość, a warzywa, zioła i czerwone wino nadają całości wyjątkowego charakteru. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis nie tylko od święta, ale zawsze wtedy, gdy chcemy przygotować coś wyjątkowego.

Kogut w czerwonym winie – tradycyjne danie z francuskim akcentem

Składniki:

  • 1 kogut (ok. 2–2,5 kg), podzielony na części

  • 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju

  • 1 cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 marchewki

  • 150 g boczku wędzonego

  • 300 ml czerwonego wytrawnego wina

  • 200 ml bulionu drobiowego

  • 2 liście laurowe

  • 3 ziarna ziela angielskiego

  • 1 gałązka rozmarynu

  • sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Mięso koguta opłucz i osusz. Następnie dopraw solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do garnka o grubym dnie.

Krok 2: Przygotowanie warzyw i boczku

Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Dodaj cebulę, czosnek i pokrojone w plastry marchewki. Smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj warzywa do mięsa.

Krok 3: Duszenie w winie

Całość zalej czerwonym winem i bulionem. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i rozmaryn. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo odchodziło od kości. W razie potrzeby dopraw do smaku.

Krok 4: Serwowanie

Koguta w czerwonym winie podawaj z puree ziemniaczanym, kluskami lub chrupiącą bagietką. Doskonale komponuje się także z gotowaną kaszą gryczaną lub duszoną kapustą.

Ciekawostka kulinarna

W klasycznej kuchni francuskiej do tego dania używa się starego koguta, którego mięso – choć twarde – po długim duszeniu staje się wyjątkowo soczyste. Dzięki winu i przyprawom zyskuje głęboki, niemal dziczyźniany smak. W Polsce danie to bywało niegdyś popularne w kuchni wiejskiej, zwłaszcza na specjalne okazje.

Podsumowanie

Kogut w czerwonym winie to danie o głębokim aromacie i rustykalnym charakterze. Jego przygotowanie wymaga czasu, ale efekt końcowy w pełni to wynagradza. Podsumowując – jeśli chcesz zaskoczyć gości lub przygotować rodzinny obiad w wyjątkowym stylu, ten przepis będzie znakomitym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również