X

Czego szukasz?

Przepis
DróbPotrawy mięsne

Płucka wieprzowe na kwaśno

Płucka wieprzowe na kwaśno to danie, które niegdyś często gościło na polskich stołach, szczególnie w kuchni gospodarskiej i szpitalnej – ze względu na swoją dostępność, delikatność i właściwości odżywcze. Co więcej, odpowiednio przyrządzone płucka mają miękką, sprężystą strukturę i świetnie chłoną aromaty przypraw. Kwaśny sos, najczęściej na bazie octu, z dodatkiem warzyw i przypraw korzennych, idealnie przełamuje smak podrobów. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, jeśli cenisz tradycyjne polskie dania i chcesz odkryć ich nieco zapomniane oblicze.

Płucka wieprzowe na kwaśno – zapomniany klasyk z charakterem

Składniki:

  • 500–600 g płucek wieprzowych

  • 1 cebula

  • 1 marchewka

  • 1 pietruszka

  • ½ selera

  • 2 liście laurowe

  • 4 ziarna ziela angielskiego

  • 5 ziaren pieprzu

  • 2–3 łyżki octu (najlepiej spirytusowego 10%)

  • 1 łyżka mąki

  • 1 łyżka masła lub smalcu

  • sól, pieprz, cukier do smaku

  • natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania

Krok 1: Gotowanie płucek

Płucka dobrze wypłucz pod zimną wodą. Następnie zalej je wodą w dużym garnku, zagotuj i odlej pierwszy wywar. Wlej świeżą wodę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz obraną marchew, pietruszkę i seler. Gotuj przez 1,5–2 godziny, aż płucka będą miękkie.

Krok 2: Krojenie i smażenie

Ugotowane płucka wyjmij z wywaru, wystudź i pokrój w cienkie paski. Na patelni rozpuść masło, zeszklij pokrojoną cebulę, a następnie dodaj płucka. Podsmaż przez kilka minut.

Krok 3: Przygotowanie sosu

W osobnym garnku przygotuj jasną zasmażkę z masła i mąki. Rozprowadź ją stopniowo wywarem z gotowania płucek, aż uzyskasz gładki, dość gęsty sos. Dodaj do niego ocet, szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku. Na koniec połącz z płuckami i duś jeszcze 10–15 minut.

Krok 4: Serwowanie

Danie najlepiej smakuje podane na gorąco – z tłuczonymi ziemniakami, kaszą lub pieczywem. Dla dekoracji i świeżości warto posypać danie natką pietruszki.

Ciekawostka kulinarna

Płucka wieprzowe były dawniej wykorzystywane nie tylko w daniach głównych, ale również w pasztetach i farszach do pierogów. Ich zaletą jest nie tylko smak, ale również lekka konsystencja i wysoka zawartość białka. Kwaśny sos natomiast to klasyczne rozwiązanie kuchni galicyjskiej i niemieckiej – stosowane także do ryb i wołowiny.

Podsumowanie

Płucka wieprzowe na kwaśno to danie z historią, które zasługuje na powrót do codziennego menu. Delikatne mięso, wyrazisty sos i warzywna baza tworzą razem potrawę pełną smaku. Podsumowując – jeśli szukasz nietypowego, a zarazem tradycyjnego obiadu, ten przepis będzie świetnym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również