X

Czego szukasz?

Przepis
Dziczyzna

Comber z jelenia

Comber z jelenia to szlachetne i wyjątkowo delikatne mięso, które od wieków stanowiło dumę kuchni myśliwskiej. Odpowiednio przygotowany comber zachwyca soczystością, kruchością oraz głębokim, naturalnym smakiem dziczyzny. Ponadto jego przygotowanie, choć wymaga uwagi i precyzji, nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością oczaruje nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Comber z jelenia – przepis krok po kroku

Składniki:

  • 800 g combra z jelenia

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 2 łyżki masła

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 gałązka rozmarynu

  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Comber oczyść z błon, umyj i dokładnie osusz. Natrzyj mięso oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, rozmarynem, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby mięso przeszło aromatami.

Krok 2: Obsmażanie

Na dobrze rozgrzanej patelni roztop masło. Obsmaż comber na dużym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aby zamknąć pory mięsa i zachować soczystość.

Krok 3: Pieczenie

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Wlej czerwone wino i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut dla uzyskania średniego wysmażenia. Dla bardziej wypieczonego mięsa piecz kilka minut dłużej.

Krok 4: Odpoczynek mięsa

Po upieczeniu odstaw comber na 5–10 minut, aby mięso odpoczęło i zatrzymało soki w środku.

Krok 5: Serwowanie

Pokrój comber na grube plastry i podawaj z redukowanym sosem winnym oraz ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym.

Ciekawostka kulinarna

Comber, czyli grzbiet, to najdelikatniejsza i najbardziej ceniona część mięsa z jelenia. Co ciekawe, w kuchni staropolskiej comber uchodził za symbol wykwintności i był obowiązkowym punktem na stołach szlachty podczas ważnych uroczystości. W związku z tym do jego przygotowania zawsze przykładano dużą wagę, dbając o zachowanie naturalnego smaku i soczystości mięsa.

Podsumowanie

Comber z jelenia to danie, które zachwyca wykwintnym smakiem i prostotą wykonania. W związku z tym warto wypróbować ten przepis, aby przygotować coś naprawdę wyjątkowego i eleganckiego. Podsumowując, comber z jelenia to doskonały wybór na uroczysty obiad lub specjalną okazję, który z pewnością pozostanie w pamięci gości na długo.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również