Comber z jelenia to szlachetne i wyjątkowo delikatne mięso, które od wieków stanowiło dumę kuchni myśliwskiej. Odpowiednio przygotowany comber zachwyca soczystością, kruchością oraz głębokim, naturalnym smakiem dziczyzny. Ponadto jego przygotowanie, choć wymaga uwagi i precyzji, nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością oczaruje nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Comber z jelenia – przepis krok po kroku
Składniki:
800 g combra z jelenia
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Comber oczyść z błon, umyj i dokładnie osusz. Natrzyj mięso oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, rozmarynem, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby mięso przeszło aromatami.
Krok 2: Obsmażanie
Na dobrze rozgrzanej patelni roztop masło. Obsmaż comber na dużym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aby zamknąć pory mięsa i zachować soczystość.
Krok 3: Pieczenie
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Wlej czerwone wino i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut dla uzyskania średniego wysmażenia. Dla bardziej wypieczonego mięsa piecz kilka minut dłużej.
Krok 4: Odpoczynek mięsa
Po upieczeniu odstaw comber na 5–10 minut, aby mięso odpoczęło i zatrzymało soki w środku.
Krok 5: Serwowanie
Pokrój comber na grube plastry i podawaj z redukowanym sosem winnym oraz ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym.
Ciekawostka kulinarna
Comber, czyli grzbiet, to najdelikatniejsza i najbardziej ceniona część mięsa z jelenia. Co ciekawe, w kuchni staropolskiej comber uchodził za symbol wykwintności i był obowiązkowym punktem na stołach szlachty podczas ważnych uroczystości. W związku z tym do jego przygotowania zawsze przykładano dużą wagę, dbając o zachowanie naturalnego smaku i soczystości mięsa.
Podsumowanie
Comber z jelenia to danie, które zachwyca wykwintnym smakiem i prostotą wykonania. W związku z tym warto wypróbować ten przepis, aby przygotować coś naprawdę wyjątkowego i eleganckiego. Podsumowując, comber z jelenia to doskonały wybór na uroczysty obiad lub specjalną okazję, który z pewnością pozostanie w pamięci gości na długo.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
