Przepis
Składniki
- 4 ptaszki – przepiórki, kurki wodne itp.
- 100 g słoniny
- 100 g wątróbki
- 1-2 łyżki tartej bułki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 100 g masła
- sól
Sposób przygotowania
Wszystkie małe ptaszki są bardzo delikatne w trakcie żniw i zaraz po nich. Przed oskubaniem wieszamy je na parę dni w chłodnym miejscu. Potem oskubujemy, patroszymy, myjemy, a po osuszeniu nacieramy solą i pieczemy na rożnie owinięte słoniną. Gdy słonina się zarumieni zdejmujemy ją i polewamy ptaki masłem. Pieczemy ok. 30-35 minut, często polewając topionym masłem, aż się zarumienią. Możemy również przygotować do nich farsz z wątróbki, natki pietruszki i tartej bułki, lub wsadzić do środka każdego ptaszka gałązkę świeżych, aromatycznych ziół.
