Pieczone przepiórki to danie o wyjątkowo delikatnym charakterze, które od wieków gościło na stołach królewskich i szlacheckich. Ich mięso jest jasne, delikatne i lekko słodkawe, dzięki czemu znakomicie komponuje się z ziołami, masłem, owocami i winem. Co więcej, pieczone przepiórki to nie tylko wykwintna propozycja na elegancki obiad, ale również niezwykle efektowne danie na uroczysty stół. W związku z tym warto po nie sięgnąć, gdy zależy nam na czymś wyjątkowym, a jednocześnie nieskomplikowanym w przygotowaniu.
Przepiórki pieczone – eleganckie danie w klasycznym wydaniu
Składniki:
4 przepiórki (wypatroszone, bez piór)
50 g masła
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 gałązki tymianku
1 łyżeczka majeranku
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
100 ml białego, wytrawnego wina lub bulionu
opcjonalnie: kilka plasterków boczku do owinięcia
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie przepiórek
Przepiórki dokładnie opłucz i osusz. Następnie natrzyj je z zewnątrz i od środka solą, pieprzem oraz majerankiem. Wnętrze każdej sztuki wypełnij odrobiną masła, przeciśniętym czosnkiem i gałązką tymianku. Dla intensywniejszego smaku możesz owinąć każdą przepiórkę plasterkiem boczku.
Krok 2: Obsmażenie i pieczenie
Na patelni rozgrzej oliwę z odrobiną masła i krótko obsmaż przepiórki ze wszystkich stron – do lekkiego zrumienienia. Przełóż je do naczynia żaroodpornego, podlej winem lub bulionem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25–30 minut, polewając co jakiś czas sosem spod pieczenia.
Krok 3: Serwowanie
Podawaj gorące – najlepiej z pieczonymi ziemniakami, warzywami korzeniowymi lub aromatyczną kaszą. Danie świetnie komponuje się z sosem na bazie pieczeniowego wywaru, z dodatkiem śmietanki lub białego wina.
Ciekawostka kulinarna
Przepiórki to jedne z najmniejszych ptaków wykorzystywanych kulinarnie. Ich mięso jest niskokaloryczne, delikatne i bogate w białko. W kuchni polskiej przepiórki znane były już w XVII wieku – najczęściej podawane pieczone lub duszone z owocami, ziołami i winem. Współcześnie wracają do łask jako wykwintna alternatywa dla tradycyjnego drobiu.
Podsumowanie
Przepiórki pieczone to bez wątpienia danie lekkie, aromatyczne i efektowne – idealne na wyjątkowe okazje. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie robiące ogromne wrażenie na gościach. Podsumowując – jeśli chcesz przyrządzić coś eleganckiego i smacznego, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
