Jarząbek pieczony to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również historią. Ten niewielki ptak, zamieszkujący głównie górskie i leśne obszary Europy Środkowo-Wschodniej, był niegdyś cenionym składnikiem szlacheckich stołów. Mięso jarząbka jest ciemne, wyjątkowo kruche i delikatnie ziołowe w smaku – idealne do pieczenia z dodatkiem masła, ziół i korzeni. W związku z tym jarząbek pieczony sprawdzi się doskonale jako danie główne podczas świątecznego obiadu, eleganckiej kolacji lub uroczystości rodzinnej. Co więcej, jego przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Jarząbek pieczony – delikatne mięso z lasu w klasycznym wydaniu
Składniki:
2 jarząbki (wypatroszone i oczyszczone)
50 g masła
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
100 ml białego, wytrawnego wina
sól i świeżo mielony pieprz
1 jabłko (opcjonalnie – do nadziewania)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Jarząbki oczyść, umyj i osusz. Natrzyj mięso solą, pieprzem oraz ziołami – z wierzchu i od środka. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z masłem. Tak przygotowaną pastą dokładnie wysmaruj ptaki, również pod skórą, jeśli to możliwe. Do środka można włożyć cząstki jabłka lub plasterki cebuli.
Krok 2: Pieczenie
Ułóż jarząbki w naczyniu żaroodpornym, dodaj pokrojoną cebulę i wlej wino. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, podlewając od czasu do czasu sosem z dna naczynia. Pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, aby skórka się zarumieniła.
Krok 3: Serwowanie
Gotowe jarząbki podawaj z pieczonymi ziemniakami, kaszą perłową lub purée z korzeniowych warzyw. Świetnym dodatkiem będzie też konfitura z żurawiny lub duszona czerwona kapusta.
Ciekawostka kulinarna
Jarząbek to ptak należący do rodziny kurowatych – bliski krewny głuszca i cietrzewia. W polskiej tradycji kulinarnej jarząbki uchodziły za rarytas, szczególnie w kuchni myśliwskiej. Często podawano je pieczone z gruszkami, winem lub jałowcem. Mięso jarząbka, choć mało tłuste, wyróżnia się wyjątkowym aromatem – naturalnie nasyconym nutą dzikich ziół, który nie wymaga wielu dodatków.
Podsumowanie
Jarząbek pieczony to danie, które zachwyca prostotą wykonania i bogactwem naturalnych smaków. Delikatne mięso, aromatyczne zioła i maślany sos tworzą kompozycję idealną na wyjątkowe okazje. Podsumowując – jeśli chcesz przyrządzić eleganckie danie z nutą tradycji i dzikości, ten przepis z pewnością warto wypróbować.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
