Zupa gulaszowa z dziczyzny to wyjątkowo aromatyczne danie, które łączy w sobie cechy zupy gulaszu. Mięso z jelenia, sarny lub dzika – duszone z warzywami, papryką i przyprawami – nabiera głębokiego smaku, który idealnie pasuje do chłodnych dni. W związku z tym ta potrawa świetnie sprawdzi się jako sycący obiad po spacerze lub kolacja w stylu myśliwskim. Co więcej, przygotowanie zupy gulaszowej z dziczyzny nie jest trudne, o ile zastosujemy odpowiednią obróbkę mięsa i damy mu czas na delikatne duszenie. Efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę gotowania.
Zupa gulaszowa z dziczyzny – rozgrzewające danie o leśnym charakterze
Składniki:
600 g dziczyzny (np. łopatka z jelenia, sarny lub dzika)
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 papryka czerwona
3 ziemniaki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
2 łyżki smalcu lub oleju
ok. 1,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso z dziczyzny pokrój w kostkę, usuń większe błony. Na rozgrzanym tłuszczu obsmaż kawałki mięsa ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Przełóż do garnka.
Krok 2: Podsmażanie warzyw
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę i paprykę. Smaż kilka minut, po czym przełóż wszystko do garnka z mięsem. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy, ziele angielskie i liść laurowy.
Krok 3: Gotowanie
Zalej całość gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. W połowie gotowania dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie w razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 4: Serwowanie
Zupę podawaj na gorąco, najlepiej z kromką świeżego chleba lub pajdą z masłem. Na koniec można też posypać natką pietruszki lub świeżym tymiankiem dla lepszego efektu.
Ciekawostka kulinarna
Zupy gulaszowe wywodzą się z kuchni węgierskiej, jednak w wersji z dziczyzny szczególną popularność zyskały w kuchni myśliwskiej Europy Środkowej. W Polsce zupa z jelenia czy dzika była serwowana na dworach szlacheckich i w dworkach ziemiańskich, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.
Podsumowanie
Zupa gulaszowa z dziczyzny to danie, które zachwyca głębokim smakiem, aromatycznym wywarem i wyrazistym mięsem. To potrawa, która rozgrzewa i syci, a jednocześnie przenosi nas w klimat leśnych opowieści i kuchni pełnej tradycji. Podsumowując – jeśli szukasz dania, które łączy prostotę z elegancją, sięgnij po ten przepis i poczuj smak polskiej dziczyzny w najlepszym wydaniu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
