Pastycjo to klasyczna potrawa kuchni greckiej, która urzeka połączeniem delikatnego makaronu, aromatycznego mięsa mielonego i kremowego sosu beszamelowego. Dzięki swojej warstwowej strukturze i intensywnemu smakowi idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkań w gronie przyjaciół. Ponadto przygotowanie tego dania, mimo że wymaga kilku etapów, jest niezwykle satysfakcjonujące, a efekt końcowy z pewnością zachwyci domowników. W związku z tym warto poświęcić chwilę na dopracowanie każdego kroku, aby całość była harmonijna i pełna smaku.
Pastycjo – grecka zapiekanka makaronowa z sosem beszamelowym
Składniki:
- 1 kg makaronu penne
- 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
- 3 posiekane cebule
- 1 puszka pomidorów
- oliwa do smażenia
- 20 dag masła
- 1 l mleka
- 25 dag mąki pszennej
- 30 dag startego żółtego sera
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 3 łyżki posiekanej bazylii
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie sosu mięsnego
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, a potem dokładnie wymieszaj, aby równomiernie się podsmażyło. Gdy mięso nabierze złotego koloru, dodaj pomidory z puszki oraz odrobinę wody. Duś na małym ogniu, aż sos całkowicie odparuje. Na zakończenie wmieszaj posiekaną bazylię, która doda świeżości i aromatu.
Krok 2: Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Wrzuć makaron penne i ugotuj go al dente, aby zachował jędrność podczas pieczenia. Odcedź i odstaw na chwilę.
Krok 3: Układanie warstw w brytfance
W wysmarowanej oliwą brytfance ułóż połowę makaronu. Posyp go częścią startego sera, a następnie równomiernie rozłóż przygotowany sos mięsny. Na wierzchu ułóż pozostały makaron i ponownie posyp go serem.
Krok 4: Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu rozpuść masło, a następnie wsyp mąkę i energicznie mieszaj, tworząc gładką zasmażkę. Nie dopuszczaj do jej zrumienienia. Powoli, cały czas mieszając, wlej mleko. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
Krok 5: Zalewanie i pieczenie
Gotowym sosem beszamelowym zalej warstwy makaronu i mięsa. Posyp wierzch pozostałym serem, co sprawi, że podczas pieczenia powstanie apetyczna, złocista skorupka. Wstaw brytfankę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz, aż wierzch nabierze rumianego koloru.
Ciekawostka kulinarna
Pastycjo to potrawa, którą często porównuje się do włoskiej lasagne, jednak różni się ona użyciem makaronu penne i charakterystycznym greckim doprawieniem sosu mięsnego. W tradycyjnych greckich domach pastycjo przygotowuje się często z dodatkiem cynamonu w sosie mięsnym, co nadaje potrawie niepowtarzalny aromat.
Podsumowanie
Pastycjo to danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i kremową konsystencję sosu beszamelowego z wyrazistym mięsem i makaronem. Dzięki warstwowej strukturze każda porcja jest pełna aromatu i smaku, a złocista skorupka zachęca do spróbowania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
