Miękkie, delikatne ciasto ziemniaczane i słodka, soczysta śliwka ukryta w środku – knedle to deser (albo pełnoprawne danie!), który zawsze budzi sentyment. Ich przygotowanie może wymagać odrobiny cierpliwości, jednakże rezultat zdecydowanie wynagradza wysiłek. W związku z tym warto od czasu do czasu sięgnąć po sprawdzony przepis i przypomnieć sobie smak lata – lub dzieciństwa.
Ponadto knedle są niezwykle uniwersalne: można je podać z bułką tartą na maśle, śmietaną, jogurtem naturalnym czy nawet tylko z cukrem – wszystko zależy od nastroju i apetytu.
Knedle ze śliwkami – klasyczny smak dzieciństwa w najlepszym wydaniu
Składniki (ok. 30 knedli)
Ciasto ziemniaczane:
1 kg obranych ziemniaków (najlepiej typu irga)
ok. 300 g mąki pszennej (typ 650)
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
odrobina mąki do podsypania
Nadzienie:
ok. 30 dojrzałych śliwek węgierek
cukier do posypania środka
Przygotowanie:
Krok 1 – ziemniaki:
Ziemniaki ugotuj do miękkości w niewielkiej ilości wody (do ¾ wysokości warzyw). Następnie dokładnie odlej wodę i odparuj. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia – najlepiej na 2 godziny. Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce z drobnym sitkiem.
Krok 2 – ciasto:
Do ziemniaków dodaj jajka, przesianą mąkę oraz sól. Wyrób ciasto ręką – krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie może sprawić, że masa stanie się kleista i ciężka.
Krok 3 – formowanie knedli:
Śliwki przekrój na pół, usuń pestki – możesz zostawić połówki lub sklejać je z powrotem. Blat oprósz mąką. Z ciasta uformuj wałek o szerokości około 5 cm, a następnie podziel go na kawałki długości 3 cm. Każdy kawałek spłaszcz w dłoniach, nałóż śliwkę, oprósz odrobiną cukru i zlep w kulkę.
Krok 4 – gotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Knedle wkładaj partiami do wrzątku i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Podanie:
Podawaj od razu po ugotowaniu – z bułką tartą zrumienioną na maśle, z cukrem i śmietaną, z jogurtem naturalnym lub po prostu z masłem. Knedle świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno – możesz je odgrzać na patelni lub w piekarniku.
Podsumowując:
Knedle ze śliwkami to ponadczasowy klasyk, który łączy w sobie prostotę składników i głębię smaku. Jednakże ich sukces tkwi w odpowiednim cieście – delikatnym, sprężystym i niezbyt mącznym. W związku z tym najważniejsze jest dobranie odpowiednich ziemniaków i niedługie wyrabianie. Jeśli marzysz o słodkim, domowym obiedzie, ten przepis sprawdzi się idealnie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
