Składniki
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 150 g pokrojonego drobno schłodzonego masła
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 duża biała część pora
- 3 ząbki czosnku
- 150 g boczku wędzonego
- pół szklanki grubo tartego cheddara
- 4 jajka
- pół szklanki mleka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- odrobina gałki muszkatołowej
- sól,
Sposób przygotowania
Wymieszaj mąkę i masło w malakserze lub ręcznie aż mieszanina zacznie przypominać bułkę tartą. Teraz dodaj wodę oraz szczyptę soli i wyrabiaj aż ciasto dobrze się połączy. Ciasto zawiń w folię spożywczą i umieść na 30 minut w lodówce, aby odpoczęło. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 4 mm. Ciasto przełóż do formy o średnicy 23 cm, Najlepiej z wyjmowanym spodem. Na wierzchu ciasta ułóż płat papieru do pieczenia i obciąż całość np. ziarnami fasoli by w trakcie pieczenia ciasto nie urosło. Ciasto piecz przez 15 min. następnie zdejmij papier z fasolą i dopiecz kolejne 10 min. Dzięki tej metodzie spód jest idealnie płaski, bez wybrzuszeń. Ciasto odstaw do lekkiego ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Na patelni rozgrzej oliwę. Boczek pokrój w cienkie plasterki i lekko zrumień. Przełóż na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojonego pora oraz posiekany czosnek. Często mieszaj aż całość będzie miękka ale nie zrumieniona. Schłodzone ciasto obłóż porem i boczkiem. Ubij jajka z mlekiem dodaj cheddar, dopraw solą, pieprzem oraz gałką i wlej masę jajeczną na wierzch naszego quiche. Piecz całość około 35 minut aż quiche będzie rumiany i ścięty.
