Pieróg karaimski to tradycyjne danie kuchni tatarskiej, które zyskało popularność na ziemiach polskich dzięki osadnikom karaimskim. Wyróżnia się delikatnym, drożdżowym ciastem oraz wyrazistym farszem z dwóch rodzajów mięsa. Jest to wypiek nie tylko niezwykle sycący, ale także efektowny wizualnie – świetnie prezentuje się na stole, zarówno podczas świąt, jak i codziennego obiadu. Co najważniejsze, jego przygotowanie nie jest trudne, choć wymaga nieco cierpliwości. Jednakże końcowy efekt bez wątpienia wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni.
Pieróg karaimski z mięsem – wyjątkowy smak w chrupiącym cieście
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
2 jajka
15 g świeżych drożdży
125 ml mleka
30 g masła
Szczypta soli i pół łyżeczki cukru
Farsz:
250 g mięsa wołowego
150 g mięsa wieprzowego (surowe, pieczone lub gotowane)
2 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
1 bułka pszenna
Olej do smażenia
Sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie rozczynu i ciasta
W miseczce połącz drożdże z letnim mlekiem, cukrem i kilkoma łyżkami mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Następnie do większej miski przesiej mąkę, dodaj jajko, żółtko, rozczyn, roztopione i ostudzone masło oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia pod ściereczką na około 1 godzinę.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Bułkę namocz w mleku, a następnie dobrze odciśnij. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości oleju. Mięso wołowe i wieprzowe przepuść przez maszynkę, dodaj bułkę, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Połącz masę z podsmażoną cebulą i smaż razem przez kilka minut. Na końcu dodaj posiekane jajka na twardo i wymieszaj. Odstaw do ostudzenia.
Krok 3: Formowanie i pieczenie pieroga
Ciasto rozwałkuj w prostokąt o grubości około 5 mm. Na jego środku rozłóż farsz, zostawiając wolne brzegi. Starannie zlep pieróg, aby nadzienie nie wypłynęło. Przenieś go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem. Odstaw na 20 minut, by nieco wyrósł. Następnie posmaruj wierzch roztrzepanym białkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–45 minut, aż wierzch się pięknie zarumieni.
Ciekawostka kulinarna
Karaimi to niewielka społeczność wyznaniowa i etniczna, która osiedliła się m.in. na terenach Litwy i Polski już w średniowieczu. Ich kuchnia łączy elementy tradycji tureckiej, tatarskiej i wschodnioeuropejskiej. Pierogi karaimskie były często pieczone na święta i ważne uroczystości – do dziś są symbolem gościnności i bogatej tradycji kulinarnej tej społeczności.
Podsumowanie
Pieróg z mięsem po karaimsku to bez wątpienia danie z charakterem – sycące, aromatyczne i pięknie się prezentujące. Można je serwować na ciepło lub na zimno, pokrojone w grube plastry, np. z dodatkiem jogurtowego sosu lub kiszonych ogórków. To nie tylko świetny sposób na urozmaicenie codziennego menu, ale także doskonała okazja, by poznać bliżej smaki kuchni karaimskiej i wprowadzić do domowego repertuaru nieco historii.
Z pewnością chcesz być na bieżąco z moimi przepisami wiec zapraszam na Facebook i Instagram.
Więcej pysznych roladek jak również śniadaniowych inspiracji znajdziesz >> TUTAJ
