Pierożki ryżowe gotowane na parze z wołowiną

Jeśli masz ochotę na danie inspirowane kuchnią azjatycką, które zachwyca miękkością ciasta, intensywnym farszem i wyrazistym sosem – pierożki ryżowe z wołowiną będą idealnym wyborem. Choć ich przygotowanie wymaga nieco uwagi, to efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę pracy. Delikatne ciasto na bazie mąki ryżowej i ziemniaczanej rozpływa się w ustach, a środek wypełnia soczysta wołowina doprawiona imbirem, sosem sojowym i sezamowym akcentem.

Ponadto, gotowanie na parze sprawia, że pierożki są lekkie i zachowują pełnię smaku – bez smażenia czy panierowania. W związku z tym to świetna propozycja zarówno na lunch, jak i kolację, którą można przygotować wcześniej i jedynie podgrzać w parowarze.

Pierożki ryżowe z wołowiną gotowane na parze – delikatne, aromatyczne i pełne umami

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki ryżowej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 400 ml gorącej wody
• 30 ml oleju (np. rzepakowego)

Składniki na farsz:

• 300 g wołowiny (np. krzyżowa), zmielonej
• ½ małej cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu ostrygowego

Składniki na sos do podania:

• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru lub syropu z agawy
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżka drobno posiekanego pora

Sposób przygotowania:

Krok 1 – farsz:

Zacznij od przygotowania farszu. Zmiel mięso w malakserze lub maszynce, dodaj cebulę, imbir, sos sojowy, ocet, cukier, olej sezamowy i sos ostrygowy. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę, by składniki się przegryzły.

Krok 2 – ciasto:

W szerokim garnku zagotuj wodę. Wymieszaj obie mąki, a następnie wsyp je do wrzątku, mieszając energicznie, aż powstanie jednolita masa. Zdejmij z ognia, dodaj olej i ponownie wymieszaj. Przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką ryżową i delikatnie wyrabiaj – uważaj, bo ciasto będzie gorące. Następnie podziel je na dwie części i rozwałkuj cienko. Wytnij kwadraty ok. 7 × 7 cm.

Krok 3 – formowanie pierożków:

Na środku każdego kwadratu ułóż porcję farszu (ok. 1 łyżeczki). Złóż rogi do środka i dokładnie zlep, formując niewielkie sakiewki. Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciśnięte.

Krok 4 – gotowanie na parze:

Przygotuj parowar lub wkładkę do garnka. Posmaruj powierzchnię olejem, aby pierożki nie przywarły. Ułóż je w odstępach, by się nie posklejały. Gotuj na parze przez 5 minut.

Krok 5 – sos:

W międzyczasie przygotuj sos – po prostu wymieszaj wszystkie składniki w miseczce.

Podanie:

Pierożki podawaj od razu po ugotowaniu, z porcją sosu do maczania. Dla kontrastu możesz dodać również świeże zioła lub odrobinę ostrej papryczki.

Dlaczego warto?

Pierożki ryżowe z wołowiną to połączenie delikatnej tekstury z intensywnym smakiem. Są lekkie, aromatyczne i efektowne. Podsumowując – to danie, które zaskakuje nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. Jednakże największym atutem jest to, że można je przygotować wcześniej i ugotować tuż przed podaniem – idealne na kolację z przyjaciółmi lub jako wyjątkowa przekąska w domowym menu fusion.