Flaki po lwowsku to niezwykle aromatyczna i treściwa zupa, która łączy w sobie esencję tradycyjnych flaczków z charakterystycznym dla kuchni kresowej bogactwem przypraw i dodatków. Co więcej, wersja lwowska często wzbogacona jest o cebulę, przecier pomidorowy, a nawet odrobinę majeranku czy śmietany, dzięki czemu nabiera głębszego i delikatnie słodkawego smaku. W związku z tym flaki po lwowsku świetnie sprawdzą się nie tylko jako klasyczna propozycja obiadowa, ale również jako rozgrzewająca potrawa na rodzinne spotkanie.
Flaki po lwowsku – aromatyczna wariacja na temat klasyki
Składniki:
1 kg gotowanych i oczyszczonych flaków wołowych
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła lub oleju
1–2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
bulion wołowy lub warzywny – ok. 1,5 l
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Flaki pokrój w cienkie paski, jeśli nie są już pocięte. W garnku zagotuj bulion. Cebulę drobno posiekaj, a marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Następnie dodaj starte warzywa i smaż przez kilka minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze chwilę, aż lekko się skarmelizuje. Przełóż warzywa do garnka z bulionem.
Krok 3: Gotowanie flaków
Do bulionu z warzywami dodaj flaki, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Gotuj na małym ogniu przez 40–60 minut, aż flaki będą miękkie, a smaki dobrze się połączą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pod koniec możesz dodać odrobinę śmietany dla złagodzenia smaku.
Krok 4: Serwowanie
Flaki po lwowsku najlepiej podawać gorące – z pieczywem, bułką pszenną lub tradycyjnie z chlebem na zakwasie. Można też posypać je natką pietruszki dla świeżości.
Ciekawostka kulinarna
Flaki to jedno z najstarszych dań w kuchni polskiej – znane już w średniowieczu. W wersji lwowskiej pojawiają się wpływy kuchni austro-węgierskiej i ukraińskiej, stąd obecność przecieru pomidorowego, cebuli i śmietany, które nadają zupie łagodniejszy, bardziej aksamitny charakter.
Podsumowanie
Flaki po lwowsku to bez wątpienia klasyczne danie z kresowym rodowodem, które zachwyca intensywnym aromatem, bogactwem przypraw i domowym charakterem. Dzięki prostym składnikom i długiemu gotowaniu, potrawa ta zyskuje wyjątkową głębię smaku. Podsumowując – jeśli szukasz sposobu na flaki w mniej oczywistej wersji, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
