X

Czego szukasz?

Przepis

Gicz cielęca to wyjątkowy kawałek mięsa, który – odpowiednio przygotowany – zachwyca kruchością i głębią smaku. Mięso z kością, duszone przez długi czas w aromatycznych dodatkach, zyskuje niezwykłą miękkość i wręcz rozpływa się w ustach. Co więcej, cielęcina nie wymaga wielu przypraw – wystarczy klasyczne połączenie warzyw korzeniowych, ziół i białego wina, by wydobyć z niej wszystko, co najlepsze. W związku z tym to danie idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i w menu odświętnym.

Gicz cielęca – delikatne mięso duszone w klasycznym stylu

Składniki:

  • 2–3 sztuki giczy cielęcej (z kością)

  • 1 marchewka

  • 1 pietruszka

  • kawałek selera

  • 1 cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 100 ml białego wina

  • 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

  • 1 liść laurowy

  • 2 ziarna ziela angielskiego

  • 2 łyżki oleju lub masła klarowanego

  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Krok 1: Obsmażenie mięsa

Gicz cielęcą oprósz solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Dzięki temu zamkniesz soki w środku i zyskasz apetyczną skórkę.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Obierz i pokrój warzywa w grube plasterki. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i warzywa przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Następnie przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego lub garnka.

Krok 3: Duszenie

Dodaj do naczynia gicz cielęcą, liść laurowy i ziele angielskie. Wlej wino i bulion, przykryj i duś na małym ogniu lub piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 2,5–3 godziny. Mięso powinno być bardzo miękkie i łatwo odchodzić od kości.

Krok 4: Serwowanie

Podawaj gorące – najlepiej z ziemniaczanym purée, kluskami śląskimi lub kaszą. Świetnym dodatkiem będzie również duszona marchewka, modra kapusta lub pieczone warzywa korzeniowe.

Ciekawostka kulinarna

Gicz cielęca to mięso o wyjątkowej strukturze – z zawartością kolagenu, który podczas długiego duszenia zamienia się w delikatną żelatynę, odpowiadającą za jedwabistą konsystencję potrawy. W kuchni włoskiej to właśnie gicz cielęca stanowi podstawę słynnego ossobuco, a w kuchni francuskiej duszona cielęcina z kością serwowana jest z purée z selera lub soczewicą.

Podsumowanie

Gicz cielęca to z pewnością danie, które udowadnia, że mięso z kością potrafi być wyjątkowo delikatne i pełne smaku. Dzięki powolnemu duszeniu w aromatycznym sosie, cielęcina staje się miękka, soczysta i niezwykle aromatyczna. Podsumowując – jeśli szukasz klasycznego, a jednocześnie efektownego dania mięsnego, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również