Gulasz cielęcy z ziołami to danie wyjątkowo delikatne, a jednocześnie pełne głębi smaku dzięki starannie dobranym przyprawom. Miękka cielęcina duszona w towarzystwie świeżych lub suszonych ziół, czosnku i warzyw to doskonała propozycja na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Co więcej, cielęcina doskonale chłonie smaki ziół, a dzięki swojej jasnej barwie i łagodnemu aromatowi idealnie komponuje się z dodatkiem tymianku, majeranku, rozmarynu czy natki pietruszki. W związku z tym danie to może stać się ulubioną alternatywą dla klasycznego gulaszu wołowego.
Gulasz cielęcy z ziołami – delikatna potrawa pełna aromatu
Składniki:
700 g cielęciny (np. łopatka, szynka lub karkówka cielęca)
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 łyżka masła klarowanego lub oleju
200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
100 ml białego, wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 gałązka świeżego rozmarynu lub natka pietruszki do posypania
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso cielęce pokrój w dużą kostkę, oprósz solą i pieprzem. Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso na złoty kolor. Zdejmij je z patelni i odstaw.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę, czosnek oraz marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki. Gdy warzywa lekko się zrumienią, dodaj zioła: tymianek, majeranek i rozmaryn. Zamieszaj.
Krok 3: Duszenie
Do warzyw dodaj z powrotem mięso, podlej winem (jeśli używasz) i bulionem tak, by przykryć składniki. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 godziny – do momentu, aż cielęcina będzie wyjątkowo miękka, a sos się zredukuje i nabierze intensywnego smaku.
Krok 4: Serwowanie
Gulasz cielęcy z ziołami podawaj gorący – najlepiej z kluskami, kaszą gryczaną lub purée ziemniaczanym. Przed podaniem posyp świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru.
Ciekawostka kulinarna
Cielęcina to mięso wyjątkowo delikatne i lekkostrawne, często polecane w diecie dzieci i osób starszych. W kuchni francuskiej uchodzi za składnik szlachetny, a gulasze na jej bazie gotuje się z dodatkiem ziół prowansalskich, białego wina i warzyw korzeniowych – co inspiruje również kuchnię polską.
Podsumowanie
Gulasz cielęcy z ziołami to potrawa, która zachwyca delikatnością i aromatem. Soczyste mięso, dobrze dobrane przyprawy i warzywa tworzą harmonijną całość. Podsumowując – jeśli szukasz lekkiej, a jednocześnie wyrazistej potrawy jednogarnkowej, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
